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當政府認證機制、食品廠商不再跟民眾站在同一陣線的時候，民眾如何自保？如何為自己的健康安全把關？來看看「Code for Tomorrow」的子計畫《開放食庫》！Code for Tomorrow由一群擁有資料分析背景的民眾所組成，以「開放資料」為基礎、「開放發展」為宗旨，希冀透過「寫程式改造社會」。由於去(2013)年食品風暴吵得沸沸揚揚，Code for Tomorrow便計劃活用開放資料(Open Data)於食品安全，為自己與國家的健康把關，進而改善烏煙瘴氣的食安環境。
而最常誤觸食安地雷的廣大外食族們，則可以透過實際參與《開放食庫》計畫，化被動的食安態度為主動，與《開放食庫》共同捍衛食品安全，「這是一種公民參與，飲食革命要從自己開始。」Code for Tomorrow共同發起人暨《開放食庫》計畫發起人劉嘉凱說。
你是外食族嗎？那麼你更應該認識《開放食庫》，甚至加入《開放食庫》！
APP掃瞄 老外族搭防護網
由於多數消費者對於包裝食品的營養成分認識得不夠充分，但若是能將市售包裝食品的產品標籤資訊，例如：營養標示、成分和製造商資訊等，建立一個完整且豐富的資料庫，消費者便能夠透過資料分析解讀食品，並在購買包裝食品前先理性思考：這個食品符合我的健康需求嗎？營養價值又是如何呢？又或是，有沒有其他更好的選擇？
為了解決消費者的外食困擾，《開放食庫》計劃研發一款手機APP，先是有少數的包裝食品資料，包含其原料標示、營養成分、建議攝取值等。每當民眾欲購買包裝食品時，利用APP掃瞄食品包裝，就會顯示食品資料，讓消費者購買前能據此理性消費，吃得更聰明、更安心；若是民眾所掃瞄的產品並無建檔，此款APP則會要求消費者幫忙建立資料庫。此外，消費者亦能輸入身高體重、體重控制目標、血壓值、是否素食等條件因素，量身訂做專屬於自己的食品挑選建議。其使用情境如以下：
禮拜六一早，小華為了趕稿照常到公司上班，每天光顧的早餐店卻沒有營業，只好拐彎到街尾的超商晃晃。聽說最近關東煮最好不要吃，牛奶喝了又怕有毒，來看看紅豆麵包好了。掃一掃APP，卻發現紅豆麵包的成分高達17種，其中糖類就有5種，包含「糖、海藻糖、上白糖、山梨糖醇和麥芽糖」，雖然標明無添加人工色素及防腐劑，但還是少碰為妙吧……。
劉嘉凱發起《開放食庫》的初衷良善，也確實能大幅提升外食族的飲食安全，但在計畫推動後發現困難重重。由於《開放食庫》原本打算用群眾外包的方式，讓消費者一面使用APP的同時，一面協助建立資料庫，但市面上的包裝食品過於龐雜，且沒有人知道市售包裝食品的數量多大，因此群眾外包的作業並沒有完成時間表，目前僅能夠透過少數的建檔資料把關食安。也因此，APP的開發作業「擱置中」，《開放食庫》正在慢慢建立資料庫，再授權開放給第三方使用。
食譜解密 透視關鍵食材
如果消費者屬於老外族更應該要留意經常食用食材的生產來源，以及生產這些食品的公司。若從食品安全的角度來看，市面上食品眾多且追蹤不易，欲達到完全把關的效果有相當難度，而「食譜解密計畫」則為外食族帶來了另一解決方案：《開放食庫》在今年2月啟動「食譜解密計畫」，並從食譜網站楊桃美食網蒐集1千5百道食譜，包括中式、日式、西式料理各5百道，且每道食譜都有食譜名稱、食材與調味料名稱、份量以及作法等資訊。在整理完各項不同名稱但實為同一物的食材之後，《開放食庫》利用「點對點的相互資訊(Point-wise Mutual Information, PMI)」計算出各個食材之間的「親密程度」，亦即同時出現在同一食譜的機率，找出關係密切的各項食材。此外，也發現有些食材與調味料頻繁地出現在眾多食譜中，例如：最常見的天然食材為水、蒜頭、洋蔥；最頻繁使用的再製食材則是橄欖油。
因此，外食族應特別留意前述幾項食材，並透過民眾社群的發聲，迫使相關機構對關鍵食材進行重點式管理。再者，根據2013年食品類股上市公司營收，營業額前3大公司（統一、大成、味全）的加總營收，占了將近整體市場的八成。也就是說，由於台灣的食品產業呈現大者恆大、資源集中。除了關鍵食材之外，亦應該嚴格監督關鍵公司，確保大廠產製的食品是安全無虞的。
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