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炎熱的天氣最容易影響食慾，許多人光想要吃些什麼，便得煩惱個老半天。其實配合節氣變化，飲食若能跟著調整，就能維持營養攝取的充足性，並滿足大快朵頤的樂趣。下列四道開胃又美味的涼拌料理，建議媽咪參考看看！
涼拌蕃茄涼麵
功效：夏日涼拌料理
食材：蕃茄丁30公克、起士丁20公克、油麵80公克、香菜末1/4茶匙
調味料：蕃茄醬1大匙、黑胡椒1/4茶匙、味霖適量、橄欖油適量
作法：
1.洛神花朵泡汁約一百毫升。
2.麵放入滾水中煮熟後，撈起泡冰水至涼，再以少許橄欖油拌勻備用。
3.將作法2的麵放入調理盆中，加入蕃茄丁、起司丁、香菜末、洛神花汁，及所有調味料拌勻即可。
涼拌青木瓜絲
功效：夏日涼拌料理
食材：青木瓜1/4顆、蝦米1大匙、聖女蕃茄少許、山藥50公克、炒香的花生1大匙、 香菜少許
調味料：檸檬汁適量、糖醋醬適量、山楂5錢
作法：
1.青木瓜去皮洗淨切絲，取出瀝乾水份備用。
2.聖女蕃茄洗淨切對半；炒香的花生拍碎備用。
3 山楂加水三碗煮成一碗備用。
4.取一大碗，放入作法1的青木瓜絲，及作法3的藥汁、檸檬汁、糖醋醬，搗至青木瓜絲入味。
5.再將作法2的聖女蕃茄、花生碎及蝦米加入碗中拌勻，盛盤後擺上香菜即可。
涼拌黃豆芽
功效：夏日涼拌料理
食材：黃豆芽300公克、紅蘿蔔50公克、薑絲20克、白木耳10公克、黑木耳10公克
調味料：鹽1/2茶匙、白胡椒粉1/4茶匙、白醋1茶匙、細糖1/2茶匙、香油1大匙
作法：
1.胡蘿蔔切絲；黃豆芽去根部，白木耳、黑木耳放入滾水中汆燙約10秒，撈起沖冷水至涼，瀝乾水份備用。
2.將薑絲與所有調味料拌勻，加入作法1的黃豆芽及胡蘿蔔絲、黑木耳、白木耳混拌均勻至入味即可。
涼拌養生花枝
功效：夏日涼拌料理
食材：花枝2條、小黃瓜1條、蔥1支、蒜泥1大匙、新鮮山藥50公克
調味料：辣椒醬1大匙、醋2大匙、糖1又1/2大匙
作法：
1.花枝洗淨，去除皮膜後先切花再切成小片，以滾水汆燙後撈起瀝乾備用。
2.小黃瓜洗淨切片；蔥洗淨切絲；山藥切片備用。
3.所有材料及調味料一起放入大盆中抓拌均勻即可。
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