龍吟懷石的奇幻滋味

從很多方面來說，日本名廚山本征治在台北剛開張的「祥雲龍吟」餐廳，都是台灣第一：它是全台首家由米其林三星主廚開的日本料理，以不可思議的實驗精神佐以工筆畫般精巧手法，將強調五感體的懷石料理發揮到最極致，高檔、精細、厲害不在話下，足以改變台灣人對日本料理的想像。



鰻魚手綱燒：特選尺寸較小的高級台灣鰻，為求口感厚實，特別加入韭菜花編成辮子狀



明蝦真丈御：以蝦油、明蝦加入山藥與魚漿製成的丸子，配上麻糬、蔬菜，最後倒入山本招牌的0.9高湯。



芒果八橋餅：台灣愛文芒果以和三盆糖醃漬，模仿京都名產生八橋餅，最後灑上-196度冷凍後的檸檬果粒。



烤牛肉可頌、慢烤豬肩漢堡、無花果冷盤、燉牛頰、烤蔬菜。