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如同自己一手催生的活力芽菜，綠藤生機創辦人鄭涵睿、廖怡雯與許偉哲，3個甫跨越30大關的台大高材生，努力向下扎根，打造新世代的創新農企。
綠藤生機創辦人鄭涵睿（後排左二）、廖怡雯（後排右三）放棄高薪穩定的工作，率領年輕團隊，打造創新、活力的新型農企。上圖為綠藤生機苜蓿芽苗、紫高麗菜芽苗、蘿蔔嬰芽苗。（圖／綠藤生機提供）
桃園八德，成立4年的農企「綠藤生機」幾座簡單的溫室棚架，種滿蘿蔓心、芝麻菜等沙拉蔬菜；恆溫 25°C 的鐵皮暗房，還有市面少見的花椰芽菜、紫高麗菜苗、蘿蔔嬰芽菜……。
飽挺芽菜連根帶芽放入包裝袋，即刻新鮮送達消費者手中，生機盎然，「我們的芽菜是活的！」綠藤生機創辦人之一的鄭涵睿說。
別小看傳統市場裡不起眼、賣價不高的小小芽菜，它們可是3位頂著台大光環的高材生，逃離舒適圈，勇敢創業的起點。
創業解決問題，台大生逃離舒適圈
台大農學院講堂，台大園藝系教授鄭正勇與主婦聯盟創辦人、亦是橘子工坊創辦人的林碧霞坐在台下，聆聽兒子鄭涵睿演講。「我是台大財金系學士，創辦綠藤前，我是匯豐銀行儲備幹部……，」鄭涵睿輕鬆開場。
1981年出生的鄭涵睿，和另外兩名7年級的共同創辦人廖怡雯、許偉哲投入創業前，和多數台大財金系學生的歷程一般，畢業、順利找到工作。當時，鄭涵睿是匯豐銀行儲備幹部，擁有ING投信、保誠人壽等外商經歷的許偉哲和廖怡雯則在橘子工坊工作。
然而，鎮日端坐辦公室、埋首數字的生活，漸漸消蝕他們的工作熱情。當時，廖怡雯有機會隨著林碧霞到各地拜訪農友，驚覺台灣農業面臨高齡化、產銷失衡的危機，加上不時聽聞林碧霞說起農業創新的種種理念，迷茫於未來的3人，決定創業當農夫。
2009年年底，已收到美國麻省理工史隆學院入學通知的鄭涵睿，決定延後入學；即將啟程赴歐的廖怡雯，放棄了攻讀行銷學位的計畫；而許偉哲，則離開橘子工坊。「一切只希望為台灣這片土地創造更美好的價值，」許偉哲說。
綠藤生機的芽菜連根放入包裝，新鮮營養直達顧客手中。(攝影／莊坤儒)
3人懷著新夢想，加上有林碧霞與台大園藝系教授鄭正勇兩位專家作後盾，以為創業計畫將順利展開，不料，過程卻令他們嚐盡苦頭。「當初的確樂觀過頭了！」許偉哲說。
按照過往在金融、企業界的工作經驗，3人以為依據SOP標準流程，控制水量、溫度、濕度等參數，芽菜就會順利成長。「但（我們）實在小看了生命這件事，」鄭涵睿說。
2010年桃園農場啟用前，鄭涵睿、許偉哲與廖怡雯搬回種子，先在自家陽台試種，忙著惡補芽菜知識。3月正式進駐後，才知道還有一場硬仗等在前方。
為了種出全株保留、高營養價值的新鮮芽菜，綠藤捨棄傳統農法漂洗再分裝的流程，而於播種前就分裝獨立栽培，因此植株只要丁點感染、腐敗，就得全數捨棄。好不容易品質穩定，進入量產階段，卻又因澆水排程的些許誤差，使得芽菜長得參差不齊。
現在，在農場所見的5層立體種植層架、供應水分的試紙、8x14的器皿規格以及播種數量……，都是歷經無數次摸索失敗的結果。「當初以為一年就能把芽菜種好，沒想到，一種就種了4年，」鄭涵睿說。
綠藤堅持自然健康，手工栽培每一盒芽菜。(攝影／莊坤儒)
與失敗為伍，認識真實的消費者
經過數個月的反覆測試，綠藤終於從五十多項品種中，篩選出高營養價值的紫高麗菜芽菜、碗豆芽苗等六、七種產品。然而，2010年7月，當首批芽菜送到主婦聯盟合作社後，3人才驚覺，消費者壓根不認識自家品牌，得先從行銷做起。
為了介紹自家產品，綠藤生機附上一張小卡片，訴說產品理念。立意雖好，卻無法解答顧客的疑惑，「活的芽菜是什麼？究竟如何烹煮？……」產品才推出不久，顧客問題如雪片般湧現，讓鄭涵睿和廖怡雯忙得片刻離不開電腦、電話。
就連最初的客群設定，綠藤生機也沒精準掌握。廖怡雯表示，隨著外食族群增加，本以為方便、健康、高營養的芽菜會深受年輕消費族群青睞。因此，綠藤生機特地設計了簡單、風格明亮的包裝，希望吸引30～40歲左右的顧客。
不料，芽菜市場最大宗的消費者，卻是平均55歲以上的婆婆媽媽，新潮的設計覆蓋了大片芽菜，辨識不易，大大降低消費意願；而產品也未如預期獲得年輕族群迴響。「當初的確高估青年世代對健康、方便飲食的重視程度，」廖怡雯說。以往靠著報表、數字理解的消費市場，第一次以如此真實殘酷的面貌，呈現在他們眼前。
即使3人賣力投入，依然趕不上虧損速度，最初籌措的新台幣500萬元資金，以及後來追加的250萬元，在2年內轉眼用罄。已減薪3成的3人，在2011年過年前夕，不得不緊急召開會議，商討公司未來。當鄭涵睿告知許偉哲和廖怡雯，必須二度減薪，以度過公司難關時，兩人非但沒有動搖決心，許偉哲還反問，「薪水只降這樣夠嗎？」
從未站上街頭的3人，開始背起芽菜來到生鮮超市、農夫市集，向客人介紹產品；一年下來，共累積一百多場的講座。除了親身上陣，團隊也絲毫不放過任何宣傳機會，創業期間相繼成家的鄭涵睿與許偉哲，與另一半的婚紗照也成為現成廣告，讓芽菜一塊跟著入鏡。
綠藤的努力終於獲得各界注意，不僅在2012年年底損益兩平，營收達到1,200萬，包括超市city'super、有機通路天和鮮物、里仁有機等全台二百多家通路，都見得到綠藤。
一顆顆種子，在綠藤生機共同創辦人許偉哲的呵護照顧下，長成翠綠、飽滿的芽苗。(攝影／莊坤儒)
就連國外也相繼給予肯定，去年到訪的國際芽菜組織主席Bob Sanderson，就對綠藤的「活體」芽菜讚嘆不已，2013年綠藤還奪得資策會與美國麻省理工學院共同舉辦的「MassChallenge」創業大賽冠軍。
簡單、健康新價值，擘劃新農企
外界替綠藤冠上「新農企」名號，但成立之初，3人的目標卻不僅於此。在賣出近40萬盒芽菜後，去年綠藤也擴大品項，推出洗髮精、沐浴乳等生活用品；同時，盛行歐美多年，強調短作期、新鮮口感，猶如嬰兒初生的寶貝沙拉菜（Baby Salad），也進入試種階段。
廖怡雯表示，從芽菜、生活清潔用品到沙拉菜，品項看似截然不同，其實都呼應品牌定位中，希望給予人們簡單、健康生活的價值。而更多的期待，是藉此扭轉台灣農業生態，吸引年輕世代投入。因此，從芽菜的栽培法、銷售經營都見得到3人創造新型農企的企圖。「讓農業也能成為創新的起點！」鄭涵睿說。
近來，屢屢爆發的食安危機，也讓綠藤的芽菜更顯珍貴。鄭涵睿表示，隨著外食族群、食品加工品不斷增加，大眾離真實的食物越來越遠；分工細密的食品工業體系，層層阻絕了生產端與消費者，使得食安問題一再發生，「而綠藤不但直接生產、拓展通路；芽菜，也是最接近植物生長時的樣子，」他說。
總是不如預期、駛離軌道的芽菜創業生涯，跳脫3個人過去課堂所學的財經知識。看著4年來一手種出的芽菜，曾經對未來充滿困惑的他們，終於靠著雙手在原本一無所有的惡土中，培植出真實、飽滿的創業夢。
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