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今年元旦四天連假，對台南老爺行旅總經理唐伯川而言，可說是喜憂參半，高興的是，還在試營運階段的飯店，已衝出滿房的好業績；但苦惱的是，透過各種關係請他「喬房間」的ＶＩＰ太多，因為找不到空房，只能無奈說抱歉。
「去年十二月十六日正式開放元旦訂房，一百間客房一天就秒殺。」雖然離正式開幕的二月十一日還有一段時間，但這個元旦連假，台南老爺行旅已出現一房難求的盛況，讓負責開發興建與營運管理的老爺酒店，想低調都很難。
一檔連假，就可看出目前台南飯店市場有多夯。
「早在去年十一月初，元旦檔的訂房就已九成滿，而且價格還比兩年前上漲五○％，已達八千二百元。」香格里拉台南遠東國際大飯店經理卜怡筠透露，有家族特別南下跨年，甚至連一晚要價十五萬元的總統套房都被訂走了。
「每到周五，台南的飯店就一房難求！」台南市政府前觀光局長陳俊安表示，台南縣市合併後，擴大了整個城市的旅遊路線，二○一四年，台南市主要觀光景點遊客突破二百萬人次，兩年內增加三成，因此吸引國內大型飯店集團到台南插旗。
台南市儼然已成知名飯店集團的兵家必爭之地。除了既有香格里拉遠東國際大飯店、大億麗緻酒店、台糖長榮酒店等五星觀光旅館；去年六月，隸屬於晶華酒店系統的晶英酒店也盛大開幕加入戰局；今年二月，老爺行旅、國泰商旅旗下的HOTEL COZZI也要上場。
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高單價民宿價格彈性低
根據台南市政府統計，目前區域內申請籌備中的旅館高達二十一家，平均每個月就開出一至兩家。一四年，台南市就激增二千一百多個房間，讓總房間數突破一萬二千間的新高紀錄，成長率高達二成，居全台之冠。
「台南飯店的需求量，還有往上走的空間。」老爺酒店集團執行長沈方正分析，市場的成長，除了五星級品牌進駐，讓台南在國際知名度上加分，其次，還是開放的觀光政策所致。
過去，台南因為觀光資源不像台北、台中、高雄等都會區來得豐富，但隨著升格為直轄市，台南市政府有更多資源可投入觀光硬體設施，連華航都爭取在今年增設台南直飛大阪航線；加上近年台南興起文創風，林百貨與奇美博物館等新景點出現，成為觀光客來台南必訪的地標，民宿顯然已無法滿足龐大的住宿需求。
有趣的現象是，在需求大於供給的情況下，讓台南民宿價格水漲船高，直逼星級飯店，一些稍有質感的民宿一晚開價五、六千元，讓觀光客卻步，反而轉往有品牌、服務穩定、價格合理的連鎖飯店系統。「這讓我們看到了年輕族群未被滿足的商機。」沈方正說。
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