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原名「Lobster Roll」的龍蝦三明治堡來自盛產龍蝦的美國緬因州沿海一帶，這種結合頂級食材與平民料理的海鮮三明治，由來於當地漁民自行吸收賣相不好的龍蝦，將蝦肉蒸熟後直接包捲在熱狗麵包中裹腹食用，沒想到這種隨性的料理手法竟延燒至整個美國東岸，經過不斷改良後，今日的Lobster Roll已然是一種經典的美式佳餚，被形容具有「奢華罪惡」的誘惑力，令人難以抗拒。
隱身在大安路巷弄中的The Lobster Bar是一間台灣少見的bistro餐酒館，大門旁的標語「You are the lobster in my roll」令人會心一笑，也一語道盡這家店的拿手項目。年輕的創辦人劉千瑞表示，餐廳成立初衷即是強調海鮮，並提供法式口味的新美式料理，提倡「Casual Fine Dining」風潮，他發現，台灣人非常喜愛吃龍蝦，但坊間卻沒有一家lobster roll專賣店，因此希望能打造一座隨興卻不隨便的餐酒館，讓八方饕客能夠於此盡情享用海味。
Bistro的空間規劃靈感多是由劉千瑞從事藝術產業的妻子策劃，融和二○年代的紐約與倫敦兩地酒吧氛圍，以神祕的黑色調性為基礎，打造出時尚又年輕的現代工業風格lounge bar，一些細節裝潢也致敬了許多老闆自己的成長背景，例如模擬美國校園的置物鐵櫃，以及腳踏車所改造的燈架。
海味趁新鮮
回憶一年前剛開幕時，劉千瑞並未料想到The Lobster Bar會造成這麼大的迴響，尤其開店初期人力吃緊，廚房內場只有三位廚師，高朋滿座之下，上菜速度略慢，因而相當擔心會砸了招牌，還特別關店兩週，補足人力以及修正各項小細節後再重新上路。目前菜單上季節性的special菜色約2?3個月更新一次，近期更慶祝一週年，推出了週末限定的「香檳早午餐」，包含30多種一般時段吃不到的豪華享受。
既是一間強調海鮮的餐廳，食材貨源的新鮮度掌握想必是美味關鍵，劉千瑞也深知當令海鮮的重要性，更熟稔如何在不同季節中取得最優秀的食材，因此店內貨源來自不同地區，跳過中間商，直接和產地採買，他表示，常有客人遇到淡菜或生蠔賣完的情況，但他還是寧願選擇品項完售也不願囤積失去鮮度的食材。
奢華食材創意吃
因應不同季節的海鮮食材，劉千瑞也親力親為每一項菜單的開發，他更獎勵員工開發新菜創意，所以要是哪天發現菜單大更新的話也別太意外。當然，店內最名聞遐邇的龍蝦三明治堡則是永久不換的金字招牌，使用加拿大野生冷凍龍蝦，易嚼Q軟的肉質更適合拿來用在創意料理上，水煮龍蝦肉拌裹著獨家蜂蜜檸檬醬，蝦肉與麵包比例為2:1，自家生產的手工布里歐麵包鬆軟綿密，甜鹹合宜，抹上奶油酥烤後舖滿龍蝦，大口咬下甚是過癮。
廣受好評的鴨胸松露燉飯，碩大飽滿的飯粒效法傳統義式烹飪手法，保留米心生度，吃起來更有嚼勁，台灣玫瑰鴨胸肉給得大方又霸氣，搭上濃郁的紅酒醬汁令人垂涎；味道濃烈的蒜味蝦是店內最受歡迎的下酒菜，嚐起來香辣帶勁；駐店bartender更是精通各式軟硬特調飲品，作為情侶約會場合、或是下班小酌皆合宜。
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