本期文章

當紅羊奶頭 可強筋健骨?

文劉怡如    

羊奶頭大舉攻佔藥膳人氣排行榜,成為食補界的當紅食材,煮雞湯、泡酒、燉豬腳……等,入菜手法千變萬化,除了增加料理清香、深度的香氣口感外,還能對抗關節發炎痠痛、止咳化痰,真有這樣神奇?!


羊奶頭?牛奶埔?皆是牛奶樹


「羊奶頭」這一味原本流傳於原住民聚落和客家莊的藥方,不但入菜清香又有健康療效。所謂「羊奶頭」,指的可不是羊的奶頭,而是一種常見的藥用植物,屬於對葉榕桑科植物,因其生切時會有白色汁液流出,而被客家人稱為羊奶頭,一般也被稱為牛奶埔、羊奶埔、天仙果……等。在不同地方和族群中有不同的別名,在中國則被稱作牛奶樹或豬母茶;台灣原住民常以羊奶頭做為泡酒食材;客家人則拿來燉雞湯,被視為具有消除筋骨痠痛、強健腳力等妙效。


減輕感冒、風濕痠痛有效


長庚紀念醫院中醫內科部主任楊賢鴻表示:「羊奶頭其實並不屬於中醫藥材的範疇,而是一種民間草藥。」從中醫的角度來看,羊奶頭含有多種醇類、酯類和葡萄糖甘,在藥理上具有鎮咳、袪痰、平喘等作用。藥性屬甘、微苦、偏涼。主要功用為疏風清熱、消積化痰、健脾除濕,對於減輕感冒發熱、支氣管炎、消化不良、痢疾、脾虛、風濕痺痛等症狀有所助益。
對於坊間流傳羊奶頭能強筋健骨的說法,楊賢鴻指出:「若單純以羊奶頭的藥理而論,的確可用來改善風濕性關節炎或退化性關節炎的痠痛和發炎,但是並未能達到強健筋骨的效用。」除此之外,羊奶頭還可以幫助止咳化痰,對於哺乳母親乳汁不足、婦科感染白帶,以及抑制腸頭過度收縮以止腹瀉也有療效,外用於皮膚膿瘡亦有抗發炎效果。另外,還有人說食用羊奶頭有消除疲倦的功效,這方面的藥理作用則仍待證實。
體質偏寒,不宜食用


羊奶頭並非適用於所有人,尤其體質偏虛寒的人不宜食用。同時也不宜長期大量食用,理由在於羊奶頭藥性生冷,對於胃寒、腸胃道虛弱的人來說,反而容易造成腹瀉。羊奶頭藥膳偶一嚐鮮,有益無害,但若長期大量食用,身體免疫力就有可能受到影響。
羊奶頭藥膳簡易食譜(食譜提供楊賢鴻)


名稱:羊奶頭雞湯


◎藥材:羊奶頭300公克、人參鬚40公克(約2小把)、桂枝20公克、紅棗10顆、薑1小塊。
◎食材:土雞1隻、蛤蜊150公克、水3000c.c.、鹽適量。
◎作法:
1.藥材洗淨加水燒開後,轉小火熬1小時。
2.土雞切塊放入藥材湯汁中熬煮30分鐘。
3.最後,放入蛤蜊大火煮至蛤蜊開口,加適量鹽調為即可。


名稱:羊奶頭豬腳(或豬尾巴)


◎藥材:羊奶頭300公克、枸杞30公克、蒜1大顆。
◎食材:豬腳一隻(或豬尾巴)、米酒500c.c.、水2000c.c.、鹽適量。
◎作法:
1.將材料洗淨後,豬腳(或豬尾巴)切塊與羊奶頭、蒜加米酒及水燒開。
2.煮沸之後,再轉小火熬煮1小時30分鐘。
3. 再加入枸杞繼續熬煮15分鐘。
4. 最後,加適量鹽調味即可。


文章投票
今日訂購者 今日訪客:4158
   尚未登入
帳號(email) 密碼
文章總覽 首頁 雜誌清單 訂雜誌免費贈品 商品區
流行時尚雜誌最優惠活動! 史上最優惠訂閱活動! 天下雜誌+任選一刊只要2980元

■注意事項

方案為本站優惠活動,贈品選項為雜誌社活動; 在本站訂閱雜誌的讀者可同時享有。

品名 方案 原價 特價 起訂日期 贈品選項  
常春月刊一年12期 (此方案贈品數量有限送完為止 不另行通知) 2160 1800
常春月刊二年掛號郵資 480 480  
常春月刊一年掛號郵資 240 240  
常春月刊二年12期 (此方案贈品數量有限送完為止 不另行通知) 4320 3600


雜誌生活網│ 公司簡介system by Twins
新北市汐止區秀峰路158號  電話:02-8642-3646‧8642-3624  傳真: 02-8646-2240
V