|
新台系日本味
這幾年來，陸續歷經拉麵、日系食堂大舉侵台，我們擁有了滿街與日本一模一樣的店家，很原味很道地，但這種「台灣也吃得到」的複製邏輯，新鮮感過後，難免略顯無聊。最近我們又發現一股新日系餐飲風潮，經過了這些年，新一代的小店不只複製，更開始選擇與在地結合，創造出有趣的新日本味，而這些台日混血小店，往往兼具嚴謹的日式品質，與台式的輕鬆氣質，不見得有多大招牌噱頭，但相信我們，很容易讓人一試成主顧的。
隱藏版好人咖啡
常看《GQ》的讀者，應該對由日本熱血青年伊藤篤臣創立的Alisan Project阿里山咖啡不陌生，這個專賣台灣阿里山咖啡的品牌，短短幾年已闖出不小名號。最近，開朗的伊藤先生又有新作，新品牌GOODMAN Coffee強調以阿里山咖啡為基底，蒐羅全球的好咖啡，配上熟練烘豆、調配技術，帶來風味清新而純正的好人咖啡，而這家位在天母的GOODMAN Roaster，則是剛開張的隱藏版有趣Coffee Stand。
分享
燒鳥學問大
即使不是串燒愛好者，你一定也聽過「燒鳥」這詞，它在滿街比比皆是的串燒店間不算罕見，乍看也沒什麼特別，但其實可大有玄機。雖然在台灣，燒鳥泛指各種串燒店，但其實「燒鳥」（Yakitori）一詞在日文裡，Tori意指雞，顧名思義，「燒鳥」指的就是專賣雞肉料理的串燒店，在真正道地講究的燒鳥店家裡，你可以吃到各種部位的雞肉串燒，從刀工、醬汁到手法都各有特色與講究，我們找到新開張的職人燒鳥專門店「鳥哲」，帶來精采的燒鳥全解析，讓你一次搞懂，成為燒鳥高手！
分享
關於鳥哲
繼人氣名店首串本舖後，曾赴東京銀座學藝的手串本舖料理長Tetsu，近來又開起雞肉串燒專門店「鳥哲」，店內使用的是不打抗生素的台產桂丁土雞，肉質好到不必烤全熟就能吃到鮮嫩滋味，從食材到料理手法的講究，也讓鳥哲朝Tetsu心中純正的燒鳥店又邁進一大步。師法關東技術的鳥哲，僅有雞肉丸與雞心管另外加上自製老醬汁，其他都以鹽與酒水料理，火侯掌握更顯重要，而不同於一般窄小幽暗的串燒店環境，這裡的空間明亮寬敞，正中央有座方形吧台，顧客坐在吧台旁，正好可以欣賞師傅燒烤過程，氣氛宛如講究的江戶前板前壽司店。
分享
男子漢料理食堂Vol.4—毛家獨門「十樣菜」
小時候最愛到外婆家搭伙，燒得一手好菜的外婆，平日家庭料理，也會煮得像上館子一樣美味豐盛。到了過年，更是有好幾道要花許多功夫準備的宴席菜：夾沙肉、樟茶鴨、乾燒明蝦、紅燒烏參、自己做的梅干蒸扣肉，或是炒豆沙做八寶甜飯……每年到了親友聚會這一天，大家都非常期待外婆又會端出什麼讓人滿足的料理。無論菜色怎麼更新，餐桌上少不了的，是一道叫「炒十樣菜」的小品，桌上沒有了它，團圓飯似乎就少了些滋味。
Tips：
1.香腸最好選有辣味的，但不要買到臘腸。辣味可以提升香氣，但臘腸風味偏甜，就不太適合。
2.豆乾切絲時，切記請先橫切片後再直切，會讓豆干絲不容易散開，每條都帶皮顏色才會漂亮。
分享
分享
Home made cafe
顛覆手沖咖啡傳統概念的Acaia智慧型電子秤，這次與Hario聯名推出精選套組，除了V60濾杯組合之外，還有一把限量版的英國製鍍銀杯測湯匙，讓咖啡狂信徒們是又愛又恨。愛的部分當然不用多說，恨就恨在其實很多人早就入手這款電子秤，這下不知該如何是好？
Acaia電子秤透過藍牙裝置，與智慧型手機或平板電腦連線，並有專屬App提供即時監測與記錄的功能。它最早是在美國Kickstarter集資網站發表，短時間內就獲得將近5百名贊助者，募集到超過120萬台幣的啟動資金，順利地在2014年初投入製造生產，正式出貨。同年更獲得美國精品咖啡協會頒發的「Best New Product」「People's Choice Award」等獎項。
|
