本期文章

杭州 喫茶 小旅行

撰文/吳歆宜    

杭為茶都,杭人一出生就守著虎跑泉、龍井茶兩大絕品,自然也是懂茶、愛茶的。行走在杭州的街道上,三五鋪面間隔就有著一間龍井茶店;入住杭州的酒店,一盅龍井茶葉,一套匹配的茶具已是基本配備;至於西湖畔眾多高雅茶舍,更是到此一遊必不可少的感動體驗。

杭州人有多愛喝茶?從遍布城市裡的800間茶館或許可以找到答案,杭州人喝茶不僅僅是一種品味,還是一種社交方式,商場生意往來,在高檔飲茶會所相談;老友同事聚會,在高雅茶室相見;而杭州的年輕人,更喜歡呼朋喚友,聚集在平價自助茶館裡聊天打牌、悠遊終日,整座城市處處瀰漫著對茶館的鍾情,於是人說,杭為茶都。

從家常飲品到聞名中外


攝影/任中豪CTPphoto
分享眾茶之中,最得杭人歡心的自然是本地出產的西湖龍井。作為中國十大名茶之一,西湖龍井傳世已有一千二百餘年,最早見於唐朝《茶經》記載,當時龍井一帶山區風光幽靜,有靈隱、天竺兩大寺廟,又有好泉好茶,吸引許多文人雅士到此禪修品茶。宋代以後,此地出產的「香林茶」、「白雲茶」等成為貢茶,蘇東坡也曾到此登山飲茶,留下《游靈隱高峰塔》、《白雲詩》等詩作,明朝後經高濂、田藝衡、袁弘道等文人吟詠不絕,而龍井茶之聲名遠播還與乾隆皇帝有關,乾隆六下江南,四訪龍井、賦詩四首,甚至將龍井村裡的十八顆茶樹封為「御茶」,使龍井茶轟動京畿,從尋常百姓的家常飲品一躍而成帝王將相爭相品嘗的玉液瓊漿。
專屬春天的茶葉


攝影/鄧偉然 CTPphoto
分享時至今日,龍井茶依然與珍稀、高貴形象連結,各國政要訪華時皆以龍井作為禮茶,每年春茶拍賣會也都造成轟動,2005年春茶拍賣會上,100克茶葉拍出15萬人民幣天價的新聞許多人還記憶猶新。
除了歷代名人的加乘效果,龍井茶之高價也源自其生產上的侷限,因為原料以嬌嫩茶芽組成,每年僅有短暫的春季可以採收,約莫45天的產期一過,茶樹長出茶梗,後續採收的夏茶與秋茶,葉大梗多,味道苦澀,身價也就一落千丈,只能加工成茶包或者瓶裝茶飲料,無法製成龍井茶葉販售。

龍井茶之嬌貴,還在於其獨特的「炒青」工藝,必須由經驗豐富的炒工以手掌「推、壓、抓、甩」等手法在鐵鍋中長時間炒製至水分蒸發,一個熟練的炒茶能手,一天產量也僅有二斤乾茶,是以每年龍井生產量極為有限,頂級龍井更是供不應求。

泡在龍井的日子


攝影/任中豪CTPphoto
分享若把杭州人對龍井的喜愛化成數值,那麼數字將隨著季節高低起伏,以一年為週期,每當三月下旬春茶上市,這股愛意便衝上了高峰,整座城市沸騰起來,人人競相問茶、買茶,動用一切人脈網絡,只為了求得幾克新茶,佐以春日暖陽同飲。這時杭州,彷彿連空氣裡都瀰漫著悠悠茶香,西湖畔、公園裡,處處是成群的杭州人圍坐品茗,他們不緊不慢、不疾不徐,間或聞聞茶香、欣賞碧綠的芽葉在光影迷離的玻璃杯裡流動,喝的是一種情調、一種身為杭州人的驕傲,一種春日限定的幸福瞬間。


文章投票
今日訂購者 今日訪客:8318
   尚未登入
帳號(email) 密碼
文章總覽 首頁 雜誌清單 訂雜誌免費贈品 商品區
健康休閒類我最優惠! 大量訂購優惠報價 流行時尚雜誌最優惠活動!

■注意事項

方案為本站優惠活動,贈品選項為雜誌社活動; 在本站訂閱雜誌的讀者可同時享有。

品名 方案 原價 特價 起訂日期 贈品選項  
旅讀中國一年12期 0 1580  


雜誌生活網│ 公司簡介system by Twins
新北市汐止區連峰街7號  電話:02-2642-3366  傳真: 02-8646-2240
V