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一大清早，依照台南知名茶館「奉茶」主人葉東泰的指示，前往南投縣名間鄉的受天宮會面。葉東泰領頭拜訪的民間鄉茶園，不以海拔高度決勝，卻擁有絕佳氣候與地理位置，再加上世代相傳的製茶工藝，是最能表現台茶樸素魅力的園地。
名間鄉擁有「台灣茶鄉」的稱號。問起這裡究竟有何獨特之處時，葉東泰笑著說：「其實南投名間鄉松柏嶺處於八卦山南端，不但地勢平緩，日照均勻充足，泉水豐沛終年不枯、水質清澈，加上地質屬於帶砂紅土利於排水，比起高山茶區更適合茶葉深耕厚植，而且這裡還受天宮玄天上帝的庇佑，都有助於茶農發展茶業。」隨後在其安排下，一行人來到名間鄉雪之嶺瑞峰茗茶茶園主人陳錦昌的住所。此時天空正好微微綻出日光，葉東泰打趣地說：「也許是玄天上帝保祐，知道有人要來介紹這裡的茶，特別放晴。」
雪之嶺 瑞峰茗茶。
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善用環境條件孕育飄香
陳錦昌是茶農世家，從祖父輩就開始製茶，自小就在耳濡目染下培養出對茶的敏銳度，如今也將一身製茶技藝傳承給兒女。葉東泰說：「陳大哥家裡所製的茶獲獎無數，獎杯拿到不想再拿。」現場陳錦昌便請女兒親沏自家茶，色澤清透的茶湯在行雲流水的沖泡過程中呈現，淺嚐一口，一股清麗花香在口腔中散開回甘，令人驚艷！茶湯帶有清新花香是陳錦昌茶葉的特色，問起當中秘訣時，他只是笑笑說：「這需要靠嗅覺的靈敏度，還有經驗、技術和天分。」想要品嚐一口好茶，從採摘到成品得經過相當繁複的過程，需要付出極大的耐心，艱辛之處也絕對非三言兩語能道盡。
翠綠的茶園中其實鋪滿花生殼，一方面防止雜草叢生並減少農藥使用，分解後也成為天然養分。
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葉東泰回憶和陳錦昌是在2002年高雄茶藝聯誼會舉辦的泡茶比賽中擔任評審而認識，從此結下不解之緣。葉東泰不但喜愛陳錦昌別具特色的茶，也欣賞他踏實純樸的精神。葉東泰說：「台灣土地有限，因為過度開發高山栽種茶樹，在幾次風災後就感受到山林的創傷。我認為即使資源不同，也能善用自己的條件創造美好生活；名間鄉環境相當適合種茶，雖然面臨外來競爭，使價格無法提高，但還是有很多人像陳錦昌一樣留在這裡耕耘，栽種出質量好、價格合理的好茶。除了氣候環境條件，人和更為重要。」
小巧的白色茶花。
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美味來自真切心意
趁著陽光還未被烏雲遮住時來到陳錦昌的茶園，裡面栽種了自家改良的四季春、翠玉等品種，看得出棵棵茶樹都被照料得健康油亮。
葉東泰隨興在茶園鋪了席子泡起茶，其中談起他對好茶的定義，品茶無數的他說：「宋代已經有了註解，不但要香、要回甘、有質感，還要滑溜順口。純粹從感官來說很容易理解，但如果從生活層面來談，當有人邀請你到家裡喝茶，即使是白開水也是一杯好茶，代表的是一份招待客人的心意，一種心裡的甜味。」好茶標準隨著喝茶的時間，對象都有所不同，好茶也是和自己的對話，心境不同感受也不一樣。手裡捧著剛剛沏好的茶湯，從入口微燙的溫度，感受到一份回甘的心意。
現場試泡，茶湯透亮而帶有花香，滋味教人難忘。
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葉東泰
台南藝文界知名人物，既是文人、老屋迷，更是茶迷，在台南老屋經營「奉茶」茶館，不僅推廣茶藝也是當地重要的人文空間。2012年再度改造老屋開起「十八卯茶屋」，也走到台中加入連鎖茶飲事業。提倡「茶活」概念，期待大家用自己喜愛的方式去感受茶、品味茶，讓茶成為生活美好的一部分。
雪之嶺 瑞峰茗茶
Add／南投縣名間鄉赤水村皮仔寮巷17之16號
Tel／049-2271-957
Web／www.snowtea.com.tw
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