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樂埔町 在重生老屋中品嚐人間四季
身處在網路時代，科技越進步，人們就越會去懷念過往，老時代的美好就是有一種難以言喻的魔力。這幾年，台灣各地不乏老屋翻新重建的消息，舊舍重生的概念廣受好評，復古的確是人類永不過時的最佳武器。眼前這間古色古香的餐廳，源自二○年代大正年間即坐落於此的日本官舍，戰後轉成林務局宿舍，卻隨著年代更迭逐漸荒廢在喧鬧的台北盆地中。所幸，因為文化局的「老房子文化運動」，而重新被立楷生活文化團隊慧眼發掘，透過近兩年的規劃與設計，才得以用全新的樣貌呈現在世人眼前。當然，復古並不等同復刻，雖然建築是以日式老屋為骨架，但團隊並不想重置那些千篇一律的日本風。品牌更強調自然與人文共存的理念，結合美食、藝文與美景三者，與其說樂埔町是一間餐廳，更像是一處提供美好生活想像的文化創意空間，現在，這裡也不定期與台灣各領域的藝術工作者合作。
因此在重建期間，團隊便跨海邀請日本庭院設計大師箱根植木，以建築古法修復，保留門窗木架等元素，透光絕妙的光影營造，在單品裝潢上，故意使用當代傢俱，使詩意的禪風多了分摩登感。一走進餐廳，透過規劃者的巧思，走過蜿蜒的走廊，映入眼簾的，是一處絕美閑靜的山林，亦古亦今的造景與玩味細節，說這裡是台北當今最美的一處心靈綠洲也不為過。餐點創作則以「本土」為骨幹、「和風」為基底、「洋食」為理、「建築空間」為本，提供一種全新的餐飲體驗，獨家訂製的台灣柴燒與釉燒食器，足見餐廳的講究嚴謹javascript:checkForm('preview')。餐飲團隊根據一年四季的節令去嚴選食材，符合古人「當季當令」的旬食標準，並親自實地考察合作品牌。食材只要優良又新鮮，簡單烹調就能吃出樸實而真切的美味，招牌的土鍋飯使用日本三重縣銀峯菊花炊飯鍋，經實驗找出米種特性，鍋內台東池上台梗二號冠軍米先煮後燜，每碗飯才能如此粒粒飽滿又分明；廣受好評的季節腴豬選擇來自彰化永隆牧場、只吃胡蘿蔔與香菇長大的豬隻，並以低溫烹煮的方式去料理，作工考究，佐料的牛蒡香氣濃郁，與軟嫩多汁的肉塊一起放入嘴中入口即化、相得益彰；最受歡迎的輕食鮮豆腐被稱作真心豆腐，選用非基因改造黃豆，引注苗栗山泉水研磨成豆漿，以天然鹽滷點漿手工製造，難度高、保鮮期短，每隔兩天便要進貨一次的新鮮度與香氣一入口就吃得出來，主廚使用長期熬煮的蛤蜊汁入菜，堪稱是山味與海味的絕妙組合。
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