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攝影主題五花八門，但很多初學者拍了一段時間後，常會覺得遇到瓶頸，不知能拍攝什麼、或拍出的畫面總是跟自己想像中的差距很遠。這可能是因為技術遇到盲點，構圖能力一直無法提升；也可能是因為學習者只有盲目跟著前輩去拍花拍鳥拍美女，只在假日才能揹著一堆攝影器材出去練功。
食物攝影是攝影領域裡相當重要的一個課題，藉著拍攝每天吃的食物，會了解自己攝影技術上的問題；同時一日三餐的頻率，也能增加攝影者的拍照次數，進而修正以往不會注意到的構圖盲點；如果拍攝環境的光源不佳，更可以如何學習改善光源讓食物看起來更可口，進而增強閃燈的使用技巧。
食物攝影的優點是，每次只要在用餐前花一點時間就能完成，完全不用在意食物的種類價值---不是只有龍蝦鮑魚、法式大餐才能拍攝，庶民小吃與家常菜餚只要控制得宜，一樣能呈現出讓人垂涎的畫面。而且，拍好食物並不需要太多額外器材，大多數的人只要花極少的錢，甚至用現有裝備就能達到相當專業的水準。
庶民小吃也是食物攝影最佳的取材標的。 攝影／盧大中CTPphoto
分享功法1：看畫面，而非食物
很多人拍食物時只看到菜餚就急忙按下快門，完全忽略掉畫面中出現的其餘東西，所以常常見到一道菜在畫面中間、四周杯盤狼藉的畫面，或旁邊滿是人頭被裁掉的半截人影。所以食物攝影非常適合用來修練構圖能力，攝影者在按下快門前，要習慣在觀景窗裡上下左右看一遍，確認是否有不適合的物件、並將之剔除，確定畫面完美後再按下快門。
看過前幾期構圖單元的讀者，就會了解，因為透視原理的關係，食物攝影其實很少用到廣角鏡頭，一則容易變形，二則涵蓋角度大，需要注意擺設的空間也會大上許多，增加構圖的難度。所以食物攝影大多會選擇中長焦距的鏡頭來拍攝。
拍攝前應該先把菜餚慢慢轉一圈，選出最好的一面再進行拍攝。 攝影／盧大中CTPphoto
分享功法2：找出食物最好看的一面
對攝影者來說，食物不是端上來哪一面對著你，你就必須拍哪一面。
比如中國菜為一桌人共食，為了方便客人觀看夾取，通常採用圓形堆疊擺盤。但因為菜餚食材規格不可能完全相同，所以擺盤時絕對無法完全對稱、或堆疊分布得毫無瑕疵，所以拍攝前先最好先將菜餚慢慢轉一圈，找出最好看的一面再拍攝。而西式或日式料理通常為單人食用，廚師擺設時就會考慮到食客的觀賞面向，要找出好的拍攝面相會比較簡單。
另外，無論拍攝中式或西式食物，都有個默契通則，就是選取較重要的食材當作主要構圖重點??也就是說，除非特別需要凸顯某一食材，否則一定將較貴的食材放在明顯重要的位置。比如拍攝漢堡薯條時，一定將漢堡放在明顯的位置，而不是讓一堆薯條擋住漢堡豐富美味的夾層。其實食物攝影最難的也就是這個部分，要將食物拍好，心中就要預想、並找出該道食物最好看的一面，才能拍出引人垂涎的畫面。
功法3：先擺好主體、再放置道具
安排攝影擺設時應注意到畫面中的所有出現的線條。 (攝影／盧大中CTPphoto
分享當主體位置決定好後，通常約70%-80%的畫面就已經被主要菜餚占滿，剩下的工作就是拿些筷子、刀叉、胡椒罐之類的物品補滿畫面空隙即可，拿其他菜餚當陪襯也是不錯的選擇。
不過要注意，千萬不要在主體位置尚未落定時就先擺設點綴小物，這樣很容易亂成一團毫無頭緒，有時如果桌面好看，只要簡單的一些餐具、或是不放任何道具都能構成很美的畫面。
另外，添加的點綴物也要注意合理性，不要牛排旁邊擺雙筷子，放些不相干的東西也只會搶掉主體的風采，同時也請牢記，用的鏡頭越廣，所要補空隙就越多。
功法4：注意出現的明顯線條走向
有個相當弔詭的現象：在討論一般攝影作品時，若是畫面中的水平線歪斜、或電線桿歪斜，人人都能輕易指出這種構圖缺點，但在食物攝影構圖擺設時卻經常忘記這個準則。
其實食物照片裡會有許多明顯的線條，如方形的盤子、蛋糕或PIZZA的切割線、食物排盤時的長排線條、還有筷子刀叉的指向……等等，這些線條當下不容易察覺，但在拍攝畫面裡會非常清楚，甚至會引導整個畫面的視覺走向。所以安排擺設時必須留意，讓這些線條跟畫面的四邊有明顯的角度差??也就是說，擺設時讓物件保持垂直水平，或乾脆讓它傾斜成相當角度，千萬不可要正不正、要斜不斜，這樣很容易讓觀看者有畫面不穩的心理感覺。
功法5：異國料理留意擺盤規矩
練習異國料理攝影時應留意擺盤。 攝影／盧大中CTPphoto
分享不同國家的飲食，常有不同的禮節與準則，拍攝自己國家的食物猶可，拍異國料理時就很容易發生擺設出錯的問題。
比如日本料理，其規矩多如牛毛，不管是筷子擺設的方位、醬料碟中醬油的多寡，都有一定的講究。而西式餐飲也不惶多讓，刀叉的位置、葡萄酒要裝多滿……也都有一定的學問。當然業餘攝影可以不用理會這些細節，但這樣拍出的作品最多自己看看，如果要給大家觀賞，難免會被質疑不合禮儀，或是水準格調不夠。
這些文化上的差異，都要靠攝影者自己多看多學，才能實際擺設出來，畢竟一個完美的畫面還是要以合理為基礎。不過構圖之首要仍在於美感，究竟要以整體畫面協調為主、還是以畫面整體美感為重，都可視攝影者的需求與想法細微調整，不用硬性規定一定要如何擺設。
功法6：天下武功，唯快不破
食物攝影非常重要的一點，就是要「快」。其中有個很重要的原因，那就是食物要趁熱吃才好吃，千萬不要為了拍照而讓一桌子的人空等，讓菜冷掉而失去食慾（笑）。
或許有些攝影師會說，很多拍照的菜餚都不會煮到全熟，這樣拍起來才會好看??這其實只是為了預防拍攝時間拖長，食物垮掉或變色才採取的作法。食物最好看的時候，絕對就是在完成剛上桌的那一刻，這時食物正展現出它的魅力來誘惑觀者去吃它。若放在空氣中的時間一長，東西垮的垮、變色的變色，血水流滿盤，就算有再高的攝影功力也無法回天。
當然也有人說，再塗油讓它油油亮亮不就行了？但塗完油後還有人敢吃嗎？而且事後塗油的菜餚，色澤真的無法跟剛做好時相比，這還只是一般菜餚，如果夏日遇到冰品，那拍攝時間就更短暫了。所以「快」是唯一的方法。雖然拍攝速度不是一蹴可幾的，但還好大家每天都要吃三餐，只要每餐都拍，保證可以進步神速。
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