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不只手製咖啡豆，就連桌椅、吧台、烘焙機‥‥…都是鄭道堯夫婦親自木工、焊工做出來的。
他們用一輩子的心情換得20年來連戀不去的老客人。
推開「黑豆坊咖啡」的木門，令人陶醉的咖啡香率先撲來迎接客人，各式各樣的咖啡器材、30多種產區的咖啡豆、還有牆上掛著多幅與咖啡相關的畫作，再再吸引著咖啡迷的目光。
這裡沒有設計師裝潢，卻展現了濃厚的人文氣息。1988年開店至今，鄭道堯及廖月真夫婦攜手打造了他們理想中的咖啡天地，蘊藏專業咖啡及真實情感。
想看花俏的咖啡秀、熱情燦爛的笑容，很抱歉，這裡沒有。這裡有的是經過近20年時間淬煉的好咖啡，以及真實而不做作的待客之道。
親手打造的咖啡天地
在咖啡館競爭激烈的台北市，黑豆咖啡能夠獲得咖啡迷的青睞生存至今，靠的就是「為每一個客人煮一杯好咖啡」的堅持。
20年前，原本在餐飲器材進口公司工作的鄭道堯想要創業，在現在士林夜市附近的文林路，租了八坪大的店面，立起「黑豆咖啡」的招牌（小黑豆），專營咖啡器材的買賣兼賣咖啡。1991年，因傳言捷運施工路線會經過小黑豆，房子得拆，所以在中山北路五段開了第二家黑豆咖啡（大黑豆）。後來改名「黑豆坊咖啡」，但不僅老客人，連老闆都還是習慣說自己是「黑豆咖啡」。
為了節省裝潢成本，黑豆咖啡夫妻決定自己來。從大門、展示架、桌椅、吧台、地板、天花板……整間店都是他們親自設計、親手做，甚至純手工打造結構複雜的咖啡烘焙機。
「自己動手做咖啡烘焙機」，真是一個狂人的舉動，但黑豆咖啡是被情勢所逼。
剛開始前九年，黑豆咖啡跟大部份的咖啡館一樣，不是自己烘焙咖啡豆，而是向批發商買現成的。但隨著他們對咖啡品質的要求愈來愈高，發現大量烘焙的咖啡豆「不僅品質不穩定，連最基本產區該有的味道都很難做到，」鄭道堯試了好幾家烘焙商之後決定自己烘焙。
只是想要一杯好咖啡
在十幾年前，一台咖啡烘焙機要價四、五十萬台幣，他們買不起。而且烘焙技術採師徒制，「沒在師傅身邊做幾年苦力，別想碰他的烘焙機，」鄭道堯回想當時台灣的咖啡生態。
於是他下定決心自己做一台、自己研究烘焙技術。「去賣鐵板的地方切鋼材、去賣鋼管的地方切鋼管、找車床間車滾筒……最後還向朋友要了一台退役的電焊機自己焊，」鄭道堯在他的網路部落格裡，詳述了這一段過程。這10年來，他一共打造了5台烘焙機，其中一台就擺在黑豆咖啡店裡，如果你在晚上造訪，就有機會親眼目睹它的live show（現場表演）。
至於自學的烘焙技術，「我花了整整10年的時間，才認為自己烘得還可以，」鄭道堯謙虛地說，「所謂的『可以』還只是入門的階段，好比是『經見廟堂之美，只能一窺堂奧』。」
熟客是維持熱情的燃料
在黑豆喝咖啡，很安心，因為每一杯都出自老闆或老闆娘之手，他們對咖啡的要求比客人還挑剔，20年來培養了不少忠實的老客人。
鄭道堯估計現有的客群中，約有三成是從最早期的「小黑豆」一路陪伴他們至今，還有不少客人是「從小喝到大」。他在部落格裡記載：我有很多客人從高中、大學或剛出社會就來我的店裡，約會、看書、聊天、說心事，然後當兵、退伍、找工作、上班、結婚、生子……，這當中有人幾乎天天來，有人一個月來三、四次，有人忽然不見了隔好幾年又出現。
有個嫁到德國的女生，10年後回到台灣探親發現黑豆還在，高興地說：「我最想念你的咖啡了。」
有個客人說他來店裡已經超過10年了，但他今年才26歲，算一算他國中畢業就來了。
有個男生他媽媽不准他騎機車，不准他去網咖，不准他在外面逗留，只准他來我的店裡看書、寫報告、約會，從大一開始到現在已經就讀博士班了。
與客人互動的樂趣，就是支持黑豆追求好咖啡的動力。廖月真感性地形容跟這些熟客的感覺，就像是兄弟姐妹一樣，「每天開門就會有像兄弟姐妹一樣的客人來拜訪，」有人叫她「阿真」，也有人叫她「真姐」，他們夫妻間反而常以「廖小姐」和「鄭先生」互稱。
「我是用一輩子的心情來烘咖啡、煮咖啡、賣咖啡，希望我的客人一輩子都喝得到我的咖啡，」鄭道堯期許能夠創造百年老店的傳奇。
名片說故事
黑豆坊咖啡的名片，是結合了熟客熱情及主人家才華的代表。
名片上桶裝藍山咖啡的圖畫，和店裡所展示的咖啡相關畫作，都是出自黑豆的老客人、畫家吳俊緯之手。
而名片下方已經申請註冊的「黑豆坊咖啡」字體，則是學美術的老闆娘廖月真的真跡。
黑豆坊咖啡
Yahoo!奇摩部落格：《咖啡工人》
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