膠囊式單杯咖啡令生產商甚為頭痛

高效的咖啡膠囊遏制了需求，單杯咖啡的湧現給咖啡銷售帶來新的衝擊。

「咖啡市場失去了最好的主顧：廚房下水道」

單杯咖啡機正在改變人們享用咖啡的方式，但這對咖啡行業來說卻是不利的。對於咖啡生產商來說，單杯咖啡機的問題在於其高效性。從福傑仕（Folgers）到唐恩都樂（Dunkin' Donuts），幾乎所有的品牌都出售這種即用即拋膠囊式的單杯咖啡，這種5釐米見方的膠囊剛好可以做出一杯咖啡。這就意味著越來越多的人不再用大大的咖啡壺沖泡咖啡，並將喝不完的部份倒掉，在存貨充足已經導致價格節節下跌之際，單杯咖啡的湧現為咖啡銷售帶來新的衝擊。「咖啡市場已經失去了最好的主顧：廚房下水道，」美國邁阿密經紀商INTL FCStone的高級副總裁羅什（Hernando de la Roche）說，「咖啡烘焙商告訴我們，單杯膠囊的出現已經導致咖啡需求下滑。」

美國國家咖啡協會（National Coffee Association of USA）基於一項調查資料估計，目前約27%的消費者擁有單杯咖啡機。另有12%的受訪者說，他們已經有「確切」計劃或「很可能」購買單杯咖啡機。綠山咖啡（Keurig Green Mountain）估計，全美各地使用的該公司出產的單杯咖啡機總計達2000萬台。

倫敦大宗商品公司ED&F Man的大宗商品研究主管哈克（Kona Haque）說，雖然美國人仍在暢飲咖啡，消費量超過了除水之外的其他任何飲料，但在截至2015年9月的12個月裡，美國和加拿大的消費量增幅可能降至1.8%，低於上年同期的4%。「整個咖啡行業的銷量都受到侵蝕。」咖啡生產商Massimo Zanetti Beverage USA的行政總裁波義耳（John Boyle）在一封電子郵件中說，「過去幾年單杯咖啡業務的發展無疑給咖啡業造成了衝擊。」波義耳的公司生產希爾兄弟（Hills Bros.）、Chock full o' Nuts和可愛島（Kauai）等品牌的咖啡。

研究公司IRI預計，不包括餐廳和咖啡館，截至3月22日的52周，超市和其他零售店的咖啡銷售額下滑1.4%。單杯咖啡膠囊是唯一一個銷售增長的類別：從咖啡粉、即溶咖啡到咖啡豆的其他所有類別銷售均出現下降。IRI資料顯示，雖然單杯咖啡膠囊銷量僅佔美國零售商咖啡總銷量的12%，但在總收入中的佔比卻達到36%。這是由於單杯咖啡每磅成本要高於咖啡粉或咖啡豆。去年全美咖啡銷售額總計520億美元，2013年為490億美元。在消費量位居全球第一的美國銷售放緩之際，因為雨水充沛，世界最大咖啡生產國和出口國巴西的產量卻有望增加。部份由於2014年發生了史無前例的乾旱，巴西此前已經有兩季產量低於預期。截至4月22日，洲際交易所美國分部（ICE Futures U.S.）的咖啡價格已經下跌13%。ED&F Man旗下的沃爾咖啡（Volcafe）今年2月稱，今年巴西咖啡產量將提高至4950萬包，2014年為4700萬包。每包咖啡重60公斤。

美國精品咖啡協會（Specialty Coffee Association of America）執行理事萊因哈特（Ric Rhinehart）說，近30年前星巴克（Starbucks）開始擴張，改變了人們的消費習慣，在那之後咖啡消費習慣還沒有出現如此重大的轉變。他說，在星巴克說服人們花費近5美元買一杯Caramel Macchiato（焦糖瑪奇朵）之前，對咖啡需求影響最大的就是上世紀70年迪馬吉奧（Joe DiMaggio）在電視廣告中大力宣傳的咖啡大師（Mr. Coffee）電動咖啡機。單杯咖啡成了咖啡業的下一個重大事件，而且「過去五年單杯咖啡隨著綠山一道崛起」，他說，「我預計膠囊咖啡還將繼續增長，雖然速度較慢。」