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「白木屋參加國品獎第一年沒得獎，我整整哭了兩個月。尤其是當我知道，落榜的最主要原因，是因為評審在提問時，我的２位高階主管回答的數字竟然不一樣，代表著我們的品質有問題。我不怪同仁的閃失，我傷心難過的是，自己沒善盡教育責任；第二年，我的同仁主動爭取參加國品獎，他們很努力，也順利得到國品獎。我常說，做品牌是條不歸路，沒有品質觀念，就沒得玩了。品牌倚靠品質做背書，用品牌來提高品味。我們的責任是讓『白木屋』三個字，要讓消費者感到安心、放心啊。」台上感性訴說的是白木屋董事長簡菱臻。
這天，她演講的題目是「堅持品質，創造價值：品質與品牌」，內容是從創立白木屋那一刻起，這10年多來一步一腳印，堅持品牌之路的經驗分享。簡菱臻肺腑之言，搏得觀眾的熱烈掌聲。
「我很想談、渴望談白木屋品牌的故事，我是個說夢的人，帶著一群被我『騙』進來的夥伴一起造夢。很多人都說，白木屋是奇蹟式成長，真的沒有奇蹟，我每分每秒擁抱品質，是用生命經營品牌，所以說真的是『要命啊！』」她的殷切之語，台下又是一陣熱烈掌聲。
唯鑽石才能切割鑽石
大陸的「三聚氰胺」事件，波及不少知名品牌，為求自保，業者紛紛掛起「本店採用的奶粉奶精進口自澳洲……。」等顯眼的紅布條，此等景況卻不曾發生在白木屋的門市，不僅如此，還逆勢成長。
簡菱臻欣慰地說：「我從13歲學習美感，做美的人追求一份真實。用心才會真，用愛就會堅持。我開跑第一天就談文化導入品牌經營。我認為品質會說話，從品質出發，品牌才有出路。」
是先知卓見還是痴人說夢，事後諸葛容易，當時是生死交關。
1997年簡菱臻從設計師轉換跑道至烘焙業，在桃園成立第一家門市。由於傳統業者的經營型態，不外乎蛋糕、麵包、飲料３大區塊，她孤注一擲地選擇以「蛋糕」圓夢。「很多烘焙業老闆會做餅，會做蛋糕，我42歲進入這行，過去也沒做過，時間上也不可能再從頭學。但我分析自己的優勢是學設計的，對美多一份感受力，可以透過經營美感，彌補不足。」她微笑地說道。
初期，同業抱著看好戲的心態，簡菱臻則對白木屋的企業文化提出「只有鑽石，可以切割鑽石」定位，確立存在價值。她說：「我認為任何人或企業，都不能心存依賴的念頭，要能夠獨立自主。就像白木屋的人都知道，唯有以品質背書品牌，用品牌來提升品味，消費者看到白木屋才會認同品牌，也方能成為獨特的鑽石散發光芒。」
品質品味品牌黃金三角
在簡菱臻堅持「品質經營品牌」的理念下，白木屋不銷售非自製品以及OEM產品，以專業帶動銷售為品牌增值。在經營上，則訂出３品營運方針，由品質掛帥、研發為本，拱出品質；以創意導向、創造品味，塑造品味；以品牌營運、追求卓越，打造品牌。
「現在很多企業一窩蜂談品牌，我覺得是很危險的事。品牌是要有精神架構、主力核心。領導人要知道那條繩子是怎麼走的。品牌是個條大長廊，很多人以為企業發展的歷史沿革，那是不對的。」簡菱臻嚴肅地說道。
她指出，如果一個企業是讓消費者不能安心的品牌，談經營品牌都是話術而已。白木屋經營上談３品經營，更重要的是，員工要有良善的品格，才會認同企業文化的價值，樂於遵守價值。
簡菱臻強調，白木屋時常想著，當顧客吃到商品時是不是流連忘返，透過商品是不是就能鎖住他們的心，而讓他們自願成為宣傳大使等問題，原料的好壞可以決定一個產品的品質。「我們設立研發品質３堅持，一是堅持有機蛋，二是堅持使用海藻糖，三是堅持高技術門檻。」她分析地說道。
簡菱臻神情驕傲地說，就連食品王國日本因為成本考量而不願全程使用有機蛋，但白木屋不僅做到，且從未間斷。又如：採用日本進口的海藻糖，甜度僅為一般砂糖的45%，卻能使蛋糕做到「甜而不膩、清爽美味」的口感。
在研發上，她更堅持要帶給消費者於一般烘焙坊難以體驗精緻商品的「食」在感動。她觀察到，在蛋糕的製程有許多變數，最大變數來自製做蛋糕的「人」的因素。可能因為師傅心情不好，生活習慣不佳，讓商品品質打了折扣。「當年，為了要求烘焙師傅戴上手套工作，結果師傅背後譏諷地說：『我做烘焙業十幾年，沒帶過手套工作，老闆頭殼壞去這樣要求。』但我就是堅持他們要帶手套才行。
現在，我們師傅上班時會自動戴口罩、帶廚師帽、穿制服、做好消毒工作。」簡菱臻微笑地說道。
「白木屋要做的是發送玫瑰花的人，儘管發送的過程中，玫瑰花刺會刺傷自己，但花香也同時會留存在自己的心中。顧客會因此體會到，白木屋是一個經營愛的公司，自動地幫我們廣告。」她感性地說道。
白木屋以蛋糕背水一戰，門市一家一家成立。然而，一場無預警的921大地震，幾乎震垮白木屋好不容易建立的基業。
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