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「從一粒細沙，觀看世界；從一朵野花，想見天堂」。但「米飯達人」余政隆卻是「從一粒米中，看到無限」。余政隆是台灣知名傳香飯糰創辦人，在一般人眼中，飯糰只是早餐的一種而已，但他從飯糰身上看到的是——營運模式。在傳香飯糰擁有３百多家連鎖店之際，更進一步帶著台灣米翱翔世界。
有句話這麼說：「從一粒細沙，觀看世界；從一朵野花，想見天堂」。對於「米飯達人」余政隆來說，他是「從一粒米中，看到無限」。
米，在余政隆眼中，從來不是只能「煮成飯」而已；飯糰，也從來不是早餐的選項而已。
余政隆是台灣知名飯糰品牌——傳香飯糰創辦人，1988年，傳香飯糰於高雄左營創立，逐漸由南往北佈點延伸，目前全省加盟據點約３百家、直營店５家，近２年來更跨足國際，於香港、紐西蘭共設立20個據點。
在一般人眼中，飯糰只是一味通俗的台灣小吃；早餐的一種選擇，但余政隆從不以飯糰的角度來看飯糰。他從飯糰身上看到的是——營運模式。
如果不是這樣的角度，今日的傳香飯糰就不會擁有３百多家店，不可能達到數以億計的營業額，更不可能從一粒飯糰走向世界。
煮飯專家打造飯糰王國
一粒才賣新台幣20、30元的飯糰，如此小本生意可以賣到上億元，的確不可思議，但余政隆做到了，他的成功，與個性有很大的關係。
「我喜歡思考、創新，個性就是喜歡『摸東摸西』（意指動手實驗）。」余政隆笑著說。他對待事物抱持「一門深入」的研究家精神，光從煮飯這件事來看，就知端倪。為了煮出好吃的飯，余政隆可以每天煮，日復一日地煮，這一煮就煮了２年半。
喜歡思考、創新的個性，讓他很早就開始思考與事業經營有關的事。大約20年前，余政隆正在當兵，當時適逢麥當勞進入台灣市場，掀起速食熱潮，但他卻覺得：「為什麼漢堡只能是那幾種口味，而且是由麥當勞決定的口味？為什麼口味不能讓顧客自己決定？」
「客製化」的概念，很早就在他的心底生根。他認為：「沒有所謂好不好吃的東西，只有顧客喜不喜歡吃的東西。」讓顧客決定自己要什麼，挑選自己喜歡的口味，自然會覺得好吃。因此當兵時，他就構思、自創類似「口袋麵包」的產品，在他的設計中，以大約口袋大小的麵包做外皮，麵包和內餡皆有多種口味可供顧客自行選擇。
退伍後，由於余政隆接手家中經營的早餐店，理想中的「口袋麵包」並沒有問市，他轉而將這套想法實踐在飯糰上，「經營思維及營運模式都相同，只是轉個彎，將麵包改成飯糰而已。」他說。
就這樣，轉個彎，轉出了他的飯糰王國。
組成飯糰的兩個元素：飯與內餡。傳統上，飯糰的飯就是糯米；內餡不外乎是肉鬆、菜脯加上老油條，頂多分成鹹、甜兩種口味。從不可考的年代開始，飯糰就是長這樣子，大家也習慣它就是這個樣子。
余政隆想賣的，是不一樣的飯糰。
首先，為了讓飯糰的飯好吃，余政隆發揮研究精神，一心想煮出香Q好吃的飯，他買了８個快速鍋，一天同時煮８鍋飯，以近乎科學實驗的方法，測試不同的水、不同的水量、不同的火候，煮出來的飯是哪一種最香、最好吃，日復一日，並一一記錄，苦心鑽研讓米飯最好吃的煮法，這一煮，煮了２年半。
之後，余政隆將實驗得來讓飯最好吃的10種煮法，在左營地區選擇10個不同地點，分別販賣這10種煮法煮出的飯糰，綜合客人的吃過後回饋的意見，決定傳香飯糰的飯，成為傳香第一代飯糰。
飯糰飄香歷經六代革新
但凡成功的經營者，都有一共同的特點，即是「從不滿足現狀，持續不斷地改進」。余政隆更是如此，細數傳香飯糰，從第一代至今，已經歷五代的改革，現正進入第六代。
在第一代飯糰推出不久後，余政隆就將「客製化」的概念導入，成為「自選式飯糰」，他讓顧客挑選自己喜歡的來吃，將原本固定的３種配料增加至30種，即是傳香第二代飯糰。
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