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台灣食品工業研究所曾做過統計，台灣有77％的民眾吃過抗老的健康食品，2001年健康食品的市場達200億台幣，接下來台灣逐漸邁入高齡化社會，可預見這波抗老化風潮不會退流行。如果以200萬的高齡人口計算，高齡者抗老化的市場將達每年3500億新台幣。
市場大力宣傳 排毒抗癌成風潮
(大家健康雜誌╱提供)
不僅如此，只要是養生相關書籍，特別由名人出版或本身是癌症末期卻得以重生的作者，更賣得嚇嚇叫。例如：前知名主播陳月卿的著作「全食物密碼」、「全食物再發現升級版」，以她先生蘇起罹患肝癌後，靠著摸索、實驗出適合全家人的飲食與養生法，書一出版，立即登上暢銷排行榜，還帶動食物調理機熱潮。
以《無毒一身輕》等著作掀起飲食養生風潮，被稱做「排毒教父」的林光常，因為酵素食品和排毒產品被揭露誇大不實，導致許多癌症病患吃了延誤治療，板橋地檢署去年依常業詐欺罪將他起訴，具體求刑7年。可是，在不法行徑未被揭露前，他的養生書仍狂銷6、70萬冊。
另外，最近爭議性高的吳永志，自稱是國際名醫，在醫師學歷、得獎背景未被踢爆造假前，著作《不一樣的自然養生法》狂銷30萬冊，作者吃的各種保健食品及亞麻籽油，更是搶購一空。
從養生書的熱銷，不難看出國人追求養生、注重健康。只要強調「排毒」、「防老」、「抗癌」等新保健觀念，就能有不錯的銷售量。但照養生書所推薦的飲食法，真有助於排毒、促進新陳代謝、隔絕有害因子、達到體內環保的功效嗎？
預防更勝治療 排毒、解毒不如別吃毒
新光醫院腎臟科主治醫師江守山表示，「別說成人，即使小嬰兒，也會從母親身上遺傳到毒素。」1998年，美國紐約西奈山醫學院針對生活環境中，不可能碰到化學毒素的人進行研究，發現即使周遭碰不到毒素，仍會在他們身上檢測出167種有毒物質，且2/3會致癌，八成是神經毒性。2005年，針對嬰兒臍帶血做研究，發現小嬰兒自母體得到的有毒物質，竟平均多達200多種，比1998年所研究的平均值91種還高出2倍多。
江守山指出，「人體絕對有毒素，若靠飲食排毒，其效果少之又少，不如一開始就避免毒素進入人體。」例如：馬兜鈴酸，即使身體最後能排出，但已導致腎臟纖維化，與其排毒，不如一開始就不要攝取。
和信治癌中心醫院營養室主任王麗民也認為，無論最後是否排出，毒素只要進入人體就會造成傷害。以罹癌接受化學治療的病人為例，化療就是用毒素殺死癌細胞，她常勸化療病人多喝水，藉此稀釋血液中的毒素、以便排出，這前提是已知哪些毒素進入人體，然而，養生書所談的毒素很抽象，一般人若沒做健康檢查，怎知身上有哪些毒？書上也叫人多吃蔬果，其實，「多吃蔬果較會促進排便，不是排毒。」
江守山表示，人體的毒素很多，過敏即是身體累積毒素；而阿茲海默症，也是毒素長期累積造成。毒素不僅會致癌，也會造成神經病變，像有人神經傳導出狀況，感覺四肢麻痺，或肢體伸展不開等。
排便不等於排毒 依體質尋養生之道
市面的養生書多半為了銷售量誇大其詞，江守山看腎臟科門診時，曾遇到許多養生書的信奉者就醫。像一位完全依照吳永志養生食譜飲食的病人，因缺乏維生素B12，導致神經病變。江守山翻閱這本養生書，發現只強調蔬果功效，內容缺乏維生素B12的食物，如：酵母菌，肉類等，信奉者奉為圭臬，當然營養不均。
不僅如此，自然養生法強調每天排便3次，從醫師角度看來非常離譜。「如果是鉀離子低的病人，為了排毒每天排便3次，可能會把身體的鉀離子排光，引發心律不整，甚至死亡。」而且，以醫學定義，1天排便1次或2天排便1次都屬正常，王麗民也補充，1星期排便3次也不奇怪。
現代人壓力大，常有便祕問題，且未必只有中年人有此困擾，大學生有便祕問題的人還不少。養生書強調多吃蔬果，纖維質會刺激排便，但王麗民直言，「排便根本無法排掉身體毒素。」雖然糞便累積在腸道會增加罹患直腸癌的機率，但這非排毒，而是排便。
有養生書還強調用力道強的3匹馬力食物調理機榨蔬果汁，才能擊破食物的細胞壁，助於身體吸收排毒，這說法也令人啼笑皆非。基本上，任何食物經過PH2的胃酸，和 PH近9的膽汁和胰疫，早被消化成最單純的初級胺基酸、單醣和脂肪酸，不需靠外力打破細胞壁，身體便能吸收，這說法真的是「噱頭」。
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