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「只要有烤箱，在家做英式蛋酥其實一點都不難～」Maxx
關於美佳專屬主廚 Maxx
前 Dimmer 餐廳主廚，會開餐廳就是因為喜歡在家做菜請朋友吃，一有空就飛往義大利、南法、西班牙旅行習藝，超隨性的料理手法，帶著感性的細膩，索性與朋友組成 JMD Party Designer，有更多機會作菜給不同的朋友吃，出過兩本書《春夏風義大利麵》、《秋冬風義大利麵》。
冬日，一杯很對的英式奶茶
大雄與欣怡，一直有著喝奶茶的習慣，那是多年前到英國留學養成的，「鼻子吸進空氣，很冷，」欣怡說：「恩～味道很對！」冬天很冷的英國天，那個溫暖而特別的味道，一直深印欣怡腦海。一如櫃子裡收藏的幾罐英國 Baked Been 罐頭（和日本納豆一樣，是英國人人必備的特殊英式口味），雖然不是特愛吃，卻還是收了幾罐，「英國人的廚房一定要放上幾罐，」欣怡說：「否則沒有安全感，哈哈」聽了欣怡的思英心情 ，幾乎十項全能的美麗佳人專屬主廚 Maxx，決定要挑戰傳說中不怎麼美味的英式早餐，不只如此，還要讓單調的英式早餐，變成好吃到讓人食指大動的豊盛英式早午餐，就讓大雄與欣怡來鑑定吧。
英式幽默的早餐味道
「今天我們先做一道傳統的英式蛋酥。」Maxx 笑說。
「這是什麼，可疑的一道菜。」欣怡看著主廚 Maxx 把打好的蛋白泡沫，放進麵糊中，開玩笑地說。
這是一個類似鹹布丁的蛋料理，只要將準備材料拌均，放入烤箱烤熟即可，關鍵的過程在於將蛋黃與蛋白分別打散，分開倒入麵糊中，才能創造出滑潤酥軟的口感。
「我曾經聽過一個說法，地獄裡，廚師是英國人。」
欣怡邊聊起第一次吃 Baked Bean 覺得很難吃，也不解為什麼英國人每一道菜都能且一定要加 Baked Bean。
「你們在英國的早餐都吃什麼？」
「我們根本沒錢出去吃，大多是茄汁烤豆 Baked Bean，加一點煎蘑茹、培根、蕃茄片及雙蛋，反而努力想做中國菜。」欣怡說起太想念魷魚羹的兩人，努力用玉米粉做出來，及某一次作乾炒花生還引來消防隊的故事，和主廚炒蘑茹與鹹牛肉的熱氣，一起炒熱現場氣氛。在邊聊天邊做英式蛋酥的同時，我們發現，英國早餐其實沒有想像中難吃，應該說，是非常有趣的味道。
早午餐派對從作菜開始
「我不能切這樣！」看著 Maxx 用家裡的刀子，切出一片片細薄的大黃瓜片，欣怡露出驚奇的表情。「只要刀子夠利就可以呀。」Maxx 笑笑說。「平常老公會跟妳一起作菜？」我忍不住問。
「通常都是我做，他負責把我失敗的都吃掉。」欣怡笑笑說：「平常都是做比較簡單的炒菜或燉湯。」
「我們很愛逛超市！」此時在一旁幫忙佈置桌面的大雄，拿出兩人旅行的照片，一邊說起旅行時，晚上洗完澡、吃完飯，就會去「檢查」當地超市或菜市場有什麼新鮮貨，然後買回去配酒，「好吃的，再帶回台灣囤積。」欣怡說。就在大家邊聊邊作菜時，最早放進烤箱的蛋酥好了，大家一起將菜端到桌面，主廚現場示範佈置桌面的小技巧，當難得出現在家裡的奢華香檳一開瓶，這場派對似的早午餐之宴，儼然已經到了高潮，在細細品嚐人人都參與的料理之後，話題聊地更加開放熱絡，直到夜色降臨。
大黃瓜薄片與鮮嫩鮭魚丁的搭配，在清爽中又有多層次口感！ Maxx
大黃瓜生鮭魚塔塔
材料：
鮭魚刺身300克、大黃瓜切薄片適量、奶油乳酪、酸奶油、辣根1/2小匙、時蘿及蝦夷蔥、開心果碎、鹽、胡椒粗粒、橄欖油、新鮮萊姆擠汁適量
作法：
1.鮭魚刺身切成丁狀略調味，最後淋下萊姆汁，即成鮭魚塔塔。
2.將奶油乳酪、酸奶油、辣根及少許香草調成塔塔醬汁。
3.盤上置圓形模具，先以開心果碎鋪底，在淋上塔塔醬汁疊上大黃瓜片，取開模具後將鮭魚塔塔置於周圍，最後灑上胡椒粗粒、新鮮蒔蘿與少許橄欖油即可。
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