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當海鮮遇到冰，吃起來會是怎麼樣的感覺？每個人都很好奇。只要在網路上搜尋「海鮮冰」這個關鍵字，有關蝦冰蟹醬的資訊排山倒海而來。
當蝦冰蟹醬國際公司創辦人薛麗妮，嘗試將海鮮做成冰品而打出名號後，這家「全台（也可能是全世界）首創的海鮮冰品專賣店」引發媒體的爭相報導，近百家媒體訪問邀約不斷，也上遍國內各種美食綜藝、新聞節目，甚至連國外媒體也聞風而至，連知名「法新社」也千里迢迢地前來採訪，Discovery頻道也做過專題報導。
家鄉是創業最豐沃的養分
「第一口吃到冰的魚卵還真有些不習慣，不過當甘甜的魚卵卡滋卡滋和著龍蝦肉，再調和奶酒的口感，大概是我喜歡比較重的口味，之後的每一口都越吃越順口。」一位顧客說道。
所謂靠山吃山、靠海吃海，以家鄉豐富的海洋元素為素材，薛麗妮於2003 年６月15日創立蝦冰蟹醬，先是創造了海洋冰品，然後延伸至海鮮美食的研發與推廣。
父親是討海人，母親做了40年的魚貨買賣，三代世居於基隆八斗子漁港的「八斗子囝仔」薛麗妮，生於斯、長於斯，最熟悉的海洋成為創業時最雄厚的資本，「家鄉是生命最肥沃的養分」她有感而發地說道。
對於創業，薛麗妮認為，「如果說蝦冰蟹醬是什麼？也許就是創意的實現，對於海洋資源的運用能有更多的想像力，蝦冰蟹醬是另一種體驗海洋的方式。」
她表示，「賽馬時，第一名與第二名經常只差一個馬鼻子；賽跑時，冠軍與亞軍往往也在一步之差，能比別人早一步想到一個好點子，往往能擁有一個不一樣的人生。」海鮮遇到冰，確實也為薛麗妮的人生帶來不一樣的轉折。
海洋大學畢業後，薛麗妮擁有海洋台灣文教基金會、雞籠文史工作室、雞籠文史協進會等工作經歷，一路走到以家鄉的海洋元素為基調的創業者。創業之路，原先並不在她的人生規劃中，想創業當老闆的人，創業的動力有千百種，對薛麗妮這個很不一樣的生意人來說，「會走上創業這條艱辛的路，一開始的念頭是希望學會如何經營事業，將來才能以自身經驗協助更多人脫貧。」她說道。
前所未見的創意海鮮冰
創業之於薛麗妮，想要助人的成份更多，「想以自己的經驗，幫助別人。」
尤其是協助弱勢婦女或失業勞工創業。2002年她參與政府的永續就業工程，協助80位失業勞工微型創業，但是創業並沒有成功。2001年她有機會到美國受訓，吸收微型創業的資訊。加上過去寫過《剉冰100家」的冰品專書，在採訪與寫書過程中，對於五花八門的冰品種類與做法，累積出相當多的專業知識。
就之前協助失業勞工微型創業留下來的平台，她想要結合兩方面的專業，開一家與海鮮冰品有關的專賣店。「決定要創業，我就思考，如何找到前所未有的東西，可以吸引顧客的注意力，又能創造話題，得到媒體關愛的眼神。我就想，海鮮遇到冰會怎樣？我覺得這個想法還不錯，就試試看，反正沒人做過，誰也不知道結果會怎樣。」
對於一般人聽到海鮮冰第一個反應：海鮮有腥味，怎麼做成冰？薛麗妮笑著說，「我是生長在海邊的小孩，海鮮會有腥味，我們從來不知道，因為新鮮的海鮮除了鮮味，是不會有腥味的，所以我根本沒想過這個問題。」
薛麗妮開始嚐試，哪一種食材可以與冰品做完美的結合，她說道，「以蝦來說，不能放色素，又要讓賣相好，慢慢聚焦之後，發現產於基隆深海的一種蝦很適合，找到了適合的蝦之後，怎麼樣與冰搭配也是學問。為了蝦子乾燥的方法，就去尋求水試所的協助，找出乾燥後磨成粉的方法，做成蝦的雪花冰，除了蝦還要有其他配料，紅豆、綠豆等不太搭嘎，我想到蝦與酒很配，就開始尋找適合的酒，同時也請教菸酒公司的朋友，最後終於找到最速配的奶酒，研發出世界唯一的海鮮冰。」
薛麗妮笑著說，「朋友常說我想做什麼事情，全世界的人都知道。」她的個性就是會告訴別人自己要做的事，讓身邊的人知道她需要幫忙，因此貴人特別多。 嘗試又嘗試，學習再學習，2003年薛麗妮首開先例，推出前所未見的創意海鮮冰品。蝦冰、墨魚冰，鮪魚冰……，立刻引起媒體爭相報導，帶動前來嚐鮮的人潮。
蝦冰蟹醬的創業資金只有新台幣50萬元，一開始是路邊攤式的經營法，但是隨著媒體傳播的無遠弗屆，還有外國人看到報導，專程坐飛機過來一探究竟，為了讓遠道而來的顧客有個好印象，薛麗妮又花了１百多萬裝潢，以免讓千里迢迢來的顧客覺得失望。
海鮮美食伴手禮第一名
由於2003年是暖冬，蝦冰蟹醬的生意一直很好，加上知名度隨著媒體的報導直線上升，2004年薛麗妮到台北展店，「沒想到2004年颱風多，冬天天氣又很冷，讓展店計畫功敗垂成。」
另一方面，雖然蝦冰蟹醬的聲名遠播，但「聽過」的人永遠比「吃過」的人多。由於顧客主觀地認為海鮮有腥味，因此蝦冰蟹醬必須花費很多時間教育消費者。此外，店開在基隆碧砂漁港旁，前不著村，後不著店，靠的是觀光客，夏天生意搶搶滾，冬天人潮冷清清。
由於海鮮冰品淡旺季太過分明，加上台北展店失利，蝦冰蟹醬開始朝海鮮創意美食的方向前進。2004年起，薛麗妮想要提升冬天的營業額，想到冬天最適合的產品就是烤香腸，因此投入海鮮香腸的研發，陸續推出飛魚卵、墨魚、干貝等海鮮香腸口味。海鮮香腸除了現場品嚐之外，顧客也可以帶回家自己料理，因此商機延伸到禮品市場。
因為冷凍海鮮香腸不利於大量訂購，薛麗妮便投入常溫保存的海鮮美食研發。海鮮香腸推出後口碑相當好，其中飛魚卵香腸更榮獲2007年基隆十大特色伴手禮第一名，2007年底統一夢工廠也將海鮮香腸禮盒選入7-ELEVEN通路，更讓蝦冰蟹醬的海鮮香腸名氣紅不讓。
此外，薛麗妮也研發了海鮮做的牛軋糖，以創新的漁軋糖來搶攻牛軋糖市場，由於農漁產品最為吉利的字眼莫過於「大豐收」，薛麗妮便取「大豐收漁軋糖」之名來行銷。
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