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詠藜園的四川擔擔麵是如此地獨特，如果你能慢慢體會、細細品嘗，會感覺到一份傳統的人情味。這間昔日位於香港鑽石山寮屋區的小麵店，經過幾許風雨，近年能在國際上聲名鵲起，其大當家王小玲功不可沒。
王小玲一直是詠藜園幕後的推手，行事低調的她，不愛接受訪問及拍照，她說這是她在香港唯一的一次，「我要告別過去，展開人生新的一頁。」(攝影／卓珩)
她擁有中國傳統女性的美德，這些年來一直肩負沉重的擔子。
母親：做人要從一而終
王小玲生長於富裕家庭，年輕時熱愛「追星」，為了目睹影星林鳳的風采，經常放學後跑到鑽石山的一間小麵店果腹。有次，她與同學相約追星，無奈對方爽約，她叫了麵，吃後才發覺忘了帶錢，在店內賴了四小時，被楊老闆──即後來的公公發現。老闆笑着跟她說：「小妹妹，夜深了，回家吧！」她吃了「霸王麵」又羞又愧，發誓不再光顧。
然而，可能是上天刻意的安排，有次她跟父母出席餐宴，楊老闆竟是座上客，而且還跟父親相識。她更因而認識了麵店少東，譜出一段富家小姐與窮小子的姻緣。「原本父母已打算送我到美國讀書，但反叛期的我愛情至上，不理會雙親的反對，而與楊家少東拍拖，後來更未婚懷孕。母親當時說：『你習慣吃好住好，怎捱得住簡樸生活？你嫁給他將來一定會後悔。』然而，母親後來又教我，既然嫁了，便要從一而終！」
這位新媳婦得到婆婆無微不至的呵護。夏天怕她熱，特別為她添置冷氣，還替她洗燙衣服。王小玲每天睡至中午起床，婆婆會立刻替她準備飯菜。從這位偉大的婆婆身上，王小玲看到了自己的不濟。「從前的我既刁蠻又任性，嫁到楊家是『大懶蟲』，不懂做家務，很討人厭。
「有次，我起床後，吃光了奶奶(即婆婆)為老爺(即公公)煮的一道麻婆豆腐，遭老爺責備：『吃完連碟也不洗，沒家教！』我生氣說：『很了不起嗎？最多賠給你。』老爺立即反駁：『你怎樣賠？你會煮嗎？』於是，我下定決心跟奶奶學煮麻婆豆腐；我反覆煮了又煮，奶奶從旁耐心教導，最後連老爺也以為是奶奶煮的，吃得津津有味。我從此愛上煮菜，所以說，奶奶是我的啟蒙老師。」
婆婆：幫我守着詠藜園
婆婆的胸襟、氣度及修養，一直影響着王小玲。多年來，只要一提到婆婆，她總是熱淚盈眶。「奶奶當年患上子宮下垂，我提議她入醫院動手術，事後竟出現併發症。她臨終前對我千叮萬囑：『幫我守着詠藜園。』我很傷心，把自己關在房裏整整三天，深切地反思，為什麼我以前對奶奶這麼不好？我想對她好的時候已經沒機會了。」她認為婆婆過世，自己要負很大責任，一直懷有深深的歉疚感。最後她決定，無論如何也要完成婆婆的遺願，把詠藜園發揚光大，用剩下的日子償還對她的虧欠。
詠藜園裏發生的故事不勝枚舉，其中對食品的要求更是一絲不苟。每碗端出來的擔擔麵，麵條就如梳理過似的，整齊有致。其中「雲吞雞」的故事，更讓人津津樂道。
對顧客員工信守承諾
王小玲憶述，有天一位客人打電話來預留一碗雲吞雞，誰料到掛上電話後，她卻忘得一乾二淨。晚上客人來了，吃不到雲吞雞，就大發雷霆。王小玲在吵罵聲中向客人許下承諾：「下次你來，一定還你雲吞雞。」可是客人離開後，她才發現忘了記下客人的名字，以及問他何時再來。為了堅守信用，她每晚都會預留一碗雲吞雞，以備那位客人隨時出現，直至關門前十五分鐘才賣掉；如是者大半年後，這位客人終於出現。「公司信譽很重要，如果連對客人小小的承諾都做不到，又如何統御員工為你賣命呢？」
王小玲不但對客人信守承諾，對老伙計更是從不離棄，處處為他們着想。「做人要飲水思源，我們能有今天的成績，是因為有一羣盡心盡力的老伙計和很賣力的員工。我很尊重他們，因此就算他們被高薪挖角也不肯離去。」此外，她也義賣食品，捐助老弱孤寡，以及聘請智障人士及失婚婦人。
六十年前賣五毛錢(港幣，下同)一碗的擔擔麵，現在每碗賣十八元。而為了保持擔擔麵的身價及品質，每天限售一千八百碗，每人限嘗一碗，不少人為了品嘗該店的鎮店之寶，不惜苦候數小時。王小玲說：「雖然我們的裝修及地點改了，但那碗麵卻沒變。很多人說我們的麵賣得太便宜，但我說，做人要講良心，我們能開新店都是因為客人，是擔擔麵養活了楊家三代。有時看到老顧客帶着兒孫來光顧，那份開心，是再多的錢也換不來的。」
現在，詠藜園三店每年的營業額高達五千萬元。年輕時曾任電影公司公關經理及地產公司董事的王小玲，把在商界長袖善舞的本事放在新店上，昔日美麗動人的白領換上圍裙，既出點子，又掌大旗，事事親力親為。
「謀事在人，成事在天。我明白『本地薑 』不夠辣，於是主攻日本做宣傳，要詠藜園從日本走紅，再衣錦還鄉。當時，多份日本報章雜誌與電視台都來採訪，香港傳媒隨後也跟着報導。」
以為千帆過盡，誰料換來的竟是四十年的婚姻黯然告終。這位傳統的女人再不捨、再不甘心，也得放手，為一段充滿遺憾的感情劃上句點。
王小玲坦言，去年初已把香港的生意交給三個子女打理，自己將會離開香港，到廣州、日本、美國及杜拜四地，以另一個名字開拓她全新的飲食業王國。「當初為了對奶奶的責任，我不能走，但現在卻不得不離開。我在這個時候把已經上軌道的詠藜園交還給楊家，對自己、對奶奶，總算有了交代。我不求回報，也無愧於心！」
香港人奮鬥史
詠藜園是香港人奮鬥史的一頁。故事主人翁楊殿湖的先祖，曾是清朝御廚。楊殿湖於一九四七年從家鄉浙江南下香港謀生，遇上孤身來港的打麵師傅譚雙良，於是兩人在鑽石山大磡村開了一間小麵店。良叔最初根據祖傳方法炮製擔擔麵，但傳統的擔擔麵質地較粗，良叔遂予以改良，獨創以高筋麵粉加低筋麵粉、鹼水及雞蛋的新配方，再配以人手打麵技藝，成功製造出爽口滑潤的擔擔麵。
當年麵店附近有多間電影製片廠，吸引不少明星如林鳳等光顧，甚至香港影視大亨邵逸夫也曾是座上客。一九五○年，寮屋區大火將麵店燒毀，需二千元重建，楊殿湖無力支付，打算結束營業，幸得當時著名導演李翰祥及影星李麗華等資助，麵店才得以重新恢復營業，李翰祥更為小店取名為詠藜園，寓意客人「永遠來不完」。
一九八八年，香港政府擬拆除鑽石山寮屋區，王小玲帶領六萬多個家庭爭取權益，成為當時各大報的頭條。許多居民都接受了政府的安置遷離，詠藜園食客大減，最差的時候每天只有三百元(港幣)生意。年邁的楊殿湖早已把麵店交由長子負責，麵店面臨倒閉，王小玲想了很多辦法，例如吃麵送橙、租小巴免費接送等，苦苦經營。
直至二○○○年，寮屋區最終難逃拆除命運，加上一羣老師傅已屆退休之齡，楊家打算結束營業，反而是王小玲積極為麵店四處奔走，上街做問卷、覓新舖、誠聘舊師傅回巢。最後，她成功把詠藜園搬到黃埔區美輪美奐的新店，繼續經營。
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