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初冬的陽光，明朗清爽，遍灑在奔流山溪上，週末天晴的烏來是大台北地區單車族必訪的熱門景點。近一年來，人車熙攘的老街末端飄散咖啡香，被沿街碳烤肉味薰昏頭的遊人與單車客紛紛造訪「佇立」橋頭的咖啡攤位。
這不是普通的流動咖啡，杯壺收拾穩妥的料理檯面下，赫然是台白色捷安特小摺，站在台後，一面與客人親切攀談，一面煮水、磨粉、沖煮咖啡的，正是最近引起單車族與咖啡迷熱烈討論潮的單車咖啡客─—徐霞客，他周末才上山賣咖啡的經營模式，還被知名部落客咖大叔視為「對抗不景氣」的創意商機。
「不景氣是無從對抗的，只能適應它。」徐霞客謙虛表示自己只是經營一分出於興趣、薄利多銷的副業，部落客過譽了。
不景氣，多元收入當靠山
以明代擅寫遊記的文人徐霞客為名，36 歲的徐先生原是任職外商公司十餘年的科技人。全球經濟不景氣，去年夏天因企業組織重整，他被留職停薪至今。不過，他憑藉長期累積的專業與興趣，與友人合夥創投、翻譯科技法規與技術手冊、經營單車咖啡仍維持穩定收入。
徐霞客能夠廣闢財源，不受景氣威脅，出於對職涯的深切體認，他早就看出外商在業績導向下，不時浮現的裁員隱憂；「很多同事服務公司十幾年，卻在小孩求學階段、最需要用錢的時候，被無預警裁員。」徐霞客說，千人規模的科技大廠，可能幾天內就會縮減成幾十人的辦公室，他指著與同事的登山照說，相片中的30 多位同事，在他留停前只剩下兩人還在原單位。
為了不想面臨為人作嫁，卻轉瞬成空的窘境，徐霞客一直謀畫開創屬於自己，又能永續經營的事業。他從小在台北市郊長大，求學階段一直是登山社社員，笑稱自己熱愛大自然，在辦公室上班猶如坐牢。所以，創業維艱，考慮永續的前提必須是「寓工作於娛樂」，徐霞客想起自己身處風景名勝，卻總缺一杯現煮好咖啡的遺憾經驗，經過轉化，一門結合單車、大自然與好咖啡等個人興趣的生意，就這麼出現了！
興趣煉成金
「當城市每個角落都能喝到平價咖啡，我就知道機會來了。」徐霞客自己因為偶然品嘗到不加糖、奶精，自然散發風味的好咖啡，從此成為精品咖啡迷。他笑說，要感謝連鎖業者讓咖啡成為都市人的小摺上煮咖啡，品質絲毫不馬虎，戶外沖煮，咖啡粉膨脹的色澤與形狀依然在水準之上。
徐霞客販賣的不只是咖啡，沖煮姿態與招呼客人都是賞玩單車咖啡的一部份。
生活必需品，使他有信心販售與星巴客售價相當的頂級咖啡。
「我不喜歡坐在店裡等客人，天氣不好，我就不上山，雖然那天不賺錢，但至少不虧錢。」徐霞客說，「單車咖啡」沒有開店壓力，正好讓他專心研究咖啡事業中最根本的咖啡豆與烘豆技巧。
咖啡圈中廣泛流傳關於咖啡調製的知識，但是不論網路或實體課堂，卻少有完整課程能教授咖啡豆烘培技巧，咖啡生豆批發商被徐霞客視為珍貴的資訊交流站，自己買來昂貴的烘焙器材，土法煉鋼地以味覺與嗅覺，不斷測試現成或自己想出的各種配方，「創業前兩年，我到處喝咖啡，別人煮的喝完，又喝自己的，喝到被醫生警告不要再喝。」為了研究咖啡，差點弄壞身體的徐霞客，還為了尋找適合安置在小摺上，方便載運沖煮器具的行李箱，在自繪設計圖、委託師傅訂做不成後，遠赴海外購買。
幸好，他的苦心準備並未白費，載著10 種高級咖啡豆上山，現磨沖煮的品質與服務，得到不少認同，有對母子幾乎每週報到，遊山前後，兩人都要來上一杯好咖啡。還有識貨咖啡迷，喝了一杯咖啡店裡要價250 元、徐霞客只賣150 元的藍山咖啡後，掏出500 元鈔票，大方表示不必找錢；更曾有熱情顧客，不忍見他雨中調製咖啡的狼狽，主動為他撐傘，穩住車台。
徐霞客表示，他堅持用新鮮原料，即使咖啡豆用不完，也會在3 至10 天的烘豆賞味期內，分贈他人，否則便報廢丟棄。目前每週末約可賣出150 至200 杯，剛好用完當週烘焙的咖啡豆，成本控制良好，絲毫不浪費。「美好的風景，果然還是需要一杯好咖啡。」他開心的說。
永續莊園夢，熱情分享
徐霞客的單車咖啡創業1 個月後，便維持每月4 萬餘元的營業額，因此，吸引有意合作的經營夥伴，目前台北街頭已有單車咖啡2、3、4 號定時定點開賣；他的下一步是成立工作室，作為經營咖啡事業的據點，最終目標，則是40 歲前創立咖啡園。
「立基於自然，就是一種永續，咖啡栽種與採收無法避免人工處理，還可以創造工作機會，我覺得事業應該不吝與人分享經營成果。」徐霞客說。咖啡園事業聽來有點遙遠，出發點卻是人際間最基本的同理心。讓人想起，徐霞客擺攤時跟隔壁烤肉攤互道早安、借水洗手的那份自在，彷彿跟鄰居互相打氣：上工了，今天也一起加油吧！
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