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這樣吃 真的會瘦嗎？
★ 飯前先食瘦身法 ★
迷思：
在午餐和晚餐之前先吃一些食物，可調節體內的胰島素，讓身體不會處於過於飢餓的狀態，並讓體內對醣類的吸收受到控制，這樣一來就能控制脂肪在體內大量堆積。
營養師的看法
台安醫院預防醫學事業部營養師劉怡里表示，胰島素是胰臟分泌的激素，主要負責調節體內血糖濃度，並使之維持在正常範圍。當人在肚子餓的時候，體內的血糖會下降，加上沒有從食物得到足夠的醣份，體內的血糖會因細胞利用而下降，此時低血糖會刺激「升糖激素」或「腎上腺素」分泌，使肝臟的肝醣分解生成葡萄糖，釋入血液，避免血糖過低。
在進食後，食物中的醣份進入體內，血糖會逐漸上升，這時體內機制會刺激胰島素分泌，幫助細胞吸收血糖，降低血糖指數。不過，假使體內得到的醣類過多，一部分則會變成肝醣，儲存在肝臟和肌肉中，另一部份則會變成脂肪。
習慣少量多餐者、產後媽咪 適用此方法
因此，劉怡里營養師表示，假使在午餐和晚餐之前先吃點食物，的確可以讓體內血糖濃度不至於下降太快或上升太多。但是這種飲食方式，比較適用於少量多餐習慣，或是平時可控制進餐量、不會暴飲暴食者（因此常常聚餐應酬者並不適用此方法）。另外，像是產後媽咪為了要哺餵母乳和照顧寶寶，體內營養及熱量需求較高，加上照顧寶寶需耗損的活動量大，因此也適用這種方式。
Q：午餐、晚餐之間的小餐點可以吃什麼？
耕莘醫院新店院區營養師黃美智建議，許多人的下午茶都選擇來杯咖啡，加上蛋糕或雞排，但是一杯250㏄的無糖拿鐵的熱量已經有120卡，再加上一塊蛋糕或幾片肉乾，總熱量幾乎跟一頓正餐的熱量沒兩樣！
那麼，怎麼吃才能有飽足感又不會囤積脂肪呢？以下是黃美智營養師的建議：
★黑咖啡或無糖拿鐵來取代三合一咖啡
因為拿鐵是由牛奶和黑咖啡調製，牛奶本身已經有乳糖，所以可以不用再加糖包。
★ 生菜沙拉取代麵包、蛋糕或蘇打餅乾
營養師黃美智表示，小小的一塊波羅麵包就有350卡以上的熱量，蘇打餅乾4片就等於半碗米飯的熱量，因此吃多還是會發胖！建議可以改吃燙青菜（不可加肉燥）或是生菜沙拉（沙拉醬請選日式和風醬取代千島醬）等高纖蔬菜來當作點心。
★ 蒟蒻麵、蒟蒻乾、大蕃茄 點心好選擇
低熱量又有嚼勁的蒟蒻製品，不僅可解嘴饞，對身體也有幫助！
★ 吃關東煮不要挑丸類、甜不辣
吃關東煮的時候，請盡量選蘿蔔、高麗菜卷或豆腐等低卡食材。貢丸、甜不辣、米血糕、魚板類的熱量都比較高，比較不建議食用！
★紅酒起司減肥法★
迷思：
睡前30分內吃起司配紅酒，因紅酒含酒精，可幫助入眠。睡眠時代謝慢、體溫低，吃起司和喝紅酒，可產熱，並加速新陳代謝，就可以邊睡邊消耗體內脂肪！
營養師的看法
劉怡里營養師表示，紅酒裡面的紅酒多酚的確有抗氧化的效果，但是畢竟是酒精成份的飲品，因此有慢性病患者，並不適合飲用。況且，睡前三十分鐘吃東西已經算是宵夜，不僅會造成腸胃負擔，也容易囤積熱量。
假使想品嚐紅酒，建議飲用時間是飯後約30分鐘左右，依照國民健康局的建議，男生每日飲量建議不超過300㏄，女生則以不超過150㏄為限，但是仍建議在睡前3～4小時之前飲用，否則也算吃宵夜囉！
黃美智營養師表示，藉由紅酒來熱身體產生熱能、燃燒脂肪的效果相當有限，加上許多人習慣邊喝紅酒，邊品嚐起司，起司的熱量也很高，長期下來，恐怕會先讓腰圍加寬好幾吋！倒不如利用長時間的有氧運動（譬如連續快走一小時）來燃燒脂肪，還比較看得出效果呢！
★蕃茄減肥法★
迷思：
在正餐之前先吃一顆大蕃茄。因為蕃茄吃進肚子裡以後，會產生飽足感，享受正餐時自然就會少吃一點，達到減量飲食的目的。
營養師的看法
大蕃茄＝蔬菜＝讓胃部產生飽足感＝減少正餐食量
劉怡里營養師表示，綠色大蕃茄算蔬菜類的一種（1顆大蕃茄＝1份蔬菜），加上成人一日必須攝取3份蔬菜、2份水果，因此在正餐前吃一顆蕃茄，的確可先讓胃部產生一點飽足感，吃正餐時就可少吃一點，達到減量飲食的控制效果。黃美智營養師則表示，若想要達到正餐減量的目的，那麼在餐前先吃一份蔬菜或先喝一碗清湯，也有類似的效果。
水果類 不建議當作減量正餐的替代品
不過需注意的是，有些人在餐前會習慣吃點水果來止住飢餓感，黃美智營養師表示，水果的熱量較蔬菜高，且富含果糖，在體內會合成三酸甘油酯（脂肪）儲存，因此，如果想要減輕體重，水果一天份量不宜超過2份。大家常以芭樂是低熱量的水果，事實上像是泰國芭樂1顆就相當於3份水果的量，這樣一天下來，攝取的總熱量和醣類反而容易超過標準值，尤其是本身有糖尿病者，更不能將水果當作減量正餐的替代品。
★吃肉瘦身法★
迷思：
以高蛋白來達到瘦身目的，減重期間可以盡情吃肉類、蔬菜和喝水（利用水和蛋白質的化學作用，燃燒脂肪），完全不吃澱粉食物。
營養師的看法
不吃澱粉 脂肪無法燃燒
黃美智營養師表示，腎功能障礙者（肌酸酐、尿素膽數值偏高）、膽固醇數值偏高者，並不建議嘗試這種瘦身方式。況且身體沒有攝取足夠的澱粉，無法得到足夠的醣類，便無法燃燒脂肪的效果。
只吃肉 恐怕造成骨質疏鬆、銅酸中毒
只吃肉，長期下來容易造成酮酸中毒。或長時間每餐吃下太多肉，也會造成鈣質流失、膽固醇升高。劉怡里營養師解釋，造成鈣質流失的原因很多，特別是高蛋白質飲食會加速體鈣由尿液中排出。另外高鹽、高咖啡因也會影響鈣質的吸收。
此外，光吃肉不吃澱粉，並無法減少體脂肪。因為澱粉內含有醣類，適量的醣類才能幫助脂肪燃燒，否則就會讓體內產生過多的銅體，進而造成脫水、鈉離子流失和酮酸中毒。酮酸中毒的症狀為嘔吐、噁心、疲倦、口渴、多尿、嗜睡、脫水、拉肚子、精神不濟。
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