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No.5 香水，不但是Chanel 最美麗的傳奇、性感女神瑪麗夢露睡前的最後一件外衣，這款合成花香調的香水背後，更有著一段令人深刻的原創故事。
No.5，這個 Chanel 女性的幸運數字，不但是香水界最神秘的魔法，隨著時空背景的變遷，她依然能想像而飛揚，完美詮釋各時代女人的美，在今年她正式與知名女星奧黛莉‧朵杜（Audrey Tautou）合作，並由法國名導尚皮耶‧居內（Jean-Pierre Jeunet）掌鏡，以一支從東方快車上與香味邂逅的電視廣告，向世人訴說起生命歷程的新愛戀故事之前，《美麗佳人》在地中海折射的微弱光線中、旁邊是數以千計產自法國南部格拉斯的玫瑰花海中，獨家採訪到專任調香師賈克˙波巨（Jacques Polge），為妳揭露他與香水、與 No.5 香水的私密情事。
M.C.：你是文學家和愛詩之人，但同時你的工作又如此精準，與數學測量息息相關，你如何結合這些不同的元素呢？
J.P.：事實上我在作的並不是真正的數學，因為我從不擅長數字。香水是許多美學的綜合體，如果你熟知香水的歷史發展，你也會同時了解時尚、社會和好品味的歷史演變。不過這也是一個需要技術經驗的工作，我們時常創造不同的香氣，因為在過去幾年，發現愈來愈多的基本香氣元素，和我們一起工作的化學家不斷研究，發現新的分子。在過去，我們知道茉莉花有六種成分，但現代科技能萃取出200種。時間不斷過去，必須要堅持同樣的製作法，才能製作出同樣的香水。但有時候它們也需要改變，使其更具現代感。
M.C.：1986年，你創造了Chanel No.5香水，寫下歷史。你花了多少時間才完成這組香調呢？
J.P.：我們每天都在為 No.5選擇自然的香氛成分，再加以研究。1921年 No.5被製造出來後，香奈兒在市場發表了香水系列，之後更加入了淡香水和香精，但我想創造出最接近1921年的香氛，無庸置疑，香水是最接近原來味道的。
M.C.：Chanel No.5的秘密是什麼？為何它如此有名？
J.P.：我不認為每個人都知道，即便他們知道，也不會有所改變。No.5其中的一個秘密是它的香氣，是全新並且堅持傳統的味道。當 No.5產生之後，有其他香水也由味道發想，但它們最終都無法與No.5一樣永恆、不受時間改變。第二個秘密是 No.5在不同的女人身上會有不同的味道，這使它成為神秘的香氣，因為沒有人能說明 No.5的香氣究竟是什麼。神秘是很重要的，這也是為何我們每次創造新香水，都要將這個特質加入，如果香水不神秘，那終究會被淘汰，這就是為何 No.5能不為時代改變。
M.C.：你喜歡哪種香氛成分呢？
J.P.：我必須承認玫瑰和茉莉花是我的最愛。
M.C.：你會送給心儀的女人，一款香水還是一束鮮花？
J.P.：送花時，你的用意會非常明顯，但鮮少人知道，當你送的是香水時，其實送給她的就是無數朵鮮花。花朵的存在是很重要的，沒有它們，就不會有任何好的香水。
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