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Part2‧點心類
濃情蜜意水果塔(可做6～7個塔)
材料:
1. 糖粉60克、杏仁粉40克、玉米粉20克、蛋2顆、低筋麵粉20克。
2. 牛奶320cc、奶油10克。
3. 現成塔皮6～7個、奇異果1顆、藍莓2大匙、罐頭水蜜桃2片、紅櫻桃2大匙。
做法:
1. 將材料1放入調理盆中混合均勻。
2. 牛奶到入小鍋中煮至90°C（邊緣開始有小泡泡但尚未滾），慢慢分次倒入做法１的材料中。邊倒邊攪拌，直到牛奶與粉纇完全混勻。
3. 將混合好的做法2材料以小火慢慢加熱，邊煮邊攪拌（若奶糊凝結太快，就稍稍離火攪拌，或隔水加熱攪拌），直到呈現半凝結的濃糊狀，再加入奶油繼續攪拌至奶油融化、奶醬冷卻並成柔滑的奶油狀，即成杏仁風味卡士達醬。
4. 把現成塔皮放入烤箱烤至呈金黃香酥，並將杏仁卡士達醬填入烤好的塔皮中，將醬鋪成稍微凸出的丘狀。
5. 最後，將奇異果洗淨去皮並切薄片，罐頭水蜜桃也切薄片，並分別將4種水果密密鋪在卡士達醬上，就呈現出不同風味的水果塔。
清涼豆腐冰(2人份)
材料:
嫩豆腐1／2塊、奇異果1／2顆、蘋果1／2顆、小番茄4～5顆、脆甜柿1／2顆。
調味料:
糖水水1米杯（約200cc）、冰糖5大匙
做法:
1. 將水和冰糖一起放入小鍋中，以小火煮至冰糖融化成為糖水。
2. 嫩豆腐切0.5公分小丁，放在透明碗裡。
3. 奇異果、蘋果、小番茄和脆甜是洗淨切小丁，平均鋪在豆腐上。
4. 用刀子將冰塊削成碎冰（也可在調理盆中島歲或直接用刨冰機刨），灑在鮮果豆腐上，再倒入糖水淹過所有材料就完成了。
Yes or No‧導正篇
首先，先請孕媽咪們完成以下8個關於飲食的是非題，再翻到下一頁，確認自己的孕期飲食觀念是否正確。
O X題
( ) 1. 我好喜歡喝可樂，懷孕時每天喝個1杯應該不為過吧！
( ) 2. 我是個上班族孕媽咪，每日一定要喝咖啡提神才行。
( ) 3. 若我是外食族孕媽咪，應該可以補充維生素，來均衡營養。
( ) 4. 不吃肉或海鮮，應該不會影響到腹中胎兒的健康。
( ) 5. 一直害喜，我應該不能再吃東西。
( ) 6. 懷孕就一定會便秘。
( ) 7. 多吃紅肉不吃澱粉，孕媽咪就不怕胖。
( ) 8. 多喝豆漿、豆腐或其他白色食物與飲品，就可以生出白胖胖的寶寶囉！
正解時間
( Ｘ ) 1. 我好喜歡喝可樂，懷孕時每天喝個1杯應該不為過吧！
戴珊如營養師指出，她並不建議媽咪在孕期中常喝可樂等汽泡式飲品，主要是因為這類型的飲料都只有空熱量，並無法實際提供孕媽咪需要的營養，多喝只會造成體重的增加。
( X ) 2. 我是個上班族孕媽咪，每日一定要喝咖啡提神才行。
戴珊如營養師表示，孕媽咪即使在孕前有喝咖啡的習慣，也必須在懷孕後戒掉才行，因為咖啡裡中內含咖啡因，會影響到胎兒養分和氧氣的供應。此外，東方人也有喝茶的習慣，戴珊如營養師則認為，茶中的柔酸會影響到孕媽咪對鐵質的吸收，因此，在懷孕時也要儘量少喝茶！其他像是具有酒精成分的調酒或是藥膳，也應儘量避免食用，因為酒精會導致流產、胎兒智力低落、出生體重過輕或早產等情形。
( O ) 3. 若我是外食族孕媽咪，應該可以補充維生素，來均衡營養。
關於營養品的使用，戴珊如營養師建議，外食族的孕媽咪可以吃綜合維生素，以補充平日不均衡的營養攝取，而其他單一維生素的營養補充品，則須先詢問過醫師後再服用，會較為安全。
( △ ) 4. 不吃肉或海鮮，應該不會影響到腹中胎兒的健康。
戴珊如營養師覺得，如果孕媽咪是不吃肉或海鮮的「奶蛋」素食媽咪，基本上對胎兒的健康不會有影響（因為蛋白質、鐵質、鈣質等維生素還是可以藉由深色蔬菜或豆類食物中取得）；相反地，若是吃全素的孕媽咪，則建議要加強補充更多優質的豆類製品與深色蔬菜，同時，也可在醫師的協助下，多加攝取營養補充品。
( Ｘ ) 5. 一直害喜，我應該不能再吃東西。
懷孕初期容易有害喜症狀的孕媽咪，有以下4準則可紓緩孕吐的不適感。
準則1少量多餐，可多吃水果、小餅乾和麵包，但應少吃含有水分的食物。
準則2少吃辛辣食物。
準則3早餐可多吃五穀根莖類食物。
準則4飯後勿立即躺下，會引發胃酸逆流。
6. 懷孕就一定會便秘。
懷孕不一定會便秘，但造成便秘主要和孕期黃體素分泌增加，使腸胃道變鬆弛，蠕動減緩，造成大腸吸收過多水分，使糞便變硬而不容易排出有關，特別在懷孕後期，子宮變大壓迫直腸，更容易引起便秘。魏賓慧組長解釋，孕媽咪若有便秘的情形發生，可以增加水分和纖維質的攝取，例如：每日吃3份蔬菜(1份100克)，外加2份水果(1顆)，就能有效改善便秘的不是症狀。
( △ ) 7. 多吃紅肉不吃澱粉，孕媽咪就不怕胖。
就醫學的觀點而言，魏賓慧組長認為，如果都沒有吃澱粉食物，可能會造成胎兒血醣缺少，進而使肝醣與脂肪無法合成，進而造成酸中毒的現象，導致胎兒的神經系統發育不全；所以，如果孕媽咪想控制體重，最理想的方法還是3餐正常，少吃點心，便能讓孕期體重控制在理想的範圍內。
( △ ) 8. 多喝豆漿、豆腐或其他白色食物與飲品，就可以生出白胖胖的寶寶囉！
其實嬰兒的肌膚顏色是由爸比、媽咪的基因來決定，多喝豆漿、豆腐或牛奶等食物與飲品會使寶寶皮膚白嫩，這是一般坊間的說法，在醫學上其實也沒研究數據可以予以證實；不過，豆漿、豆腐或牛奶均是蛋白質的主要來源，孕媽咪若能適量攝取對身體也是有所益處的。
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