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冷風刺骨的冬天吹得人從身體到心裡都down了起來，咕嚕咕嚕作響的高湯，從鍋裡直冒的暖暖熱氣，充滿視覺與聽覺刺激的鍋品，是冬天裡最撫慰身心的美味，為Bella女孩們獻上冬日裡最經典的溫暖慰藉！
炭香飄送酸開胃
東門餃子館
酸白鍋特色：
酸菜白肉鍋是大陸東北特有的火鍋，因為東北冬季長又酷寒，使得蔬菜難以生長與保存，於是當地人利用秋末白菜盛產時，將白菜加以醃漬成酸白菜，在冬季加入火鍋中烹煮，可說是東北人的「泡菜」。酸白菜除了做為補充蔬菜纖維之用外，更是白肉火鍋中去油膩的要角，是老祖先面對嚴峻環境所衍生出的食物保存與食用法的高招組合！
開業超過半世紀的東門餃子館，不受機器化、電腦化的現代快速步調影響，仍本著初衷，每天遵循著老家的古老工法，親手整理著一顆顆挑選過的肥美山東白菜，以老酒做引子，並加入蘋果、花椒、八角等擺上1週自然發酵，成就那山東老家記憶中冬日滋味！
不管物價如何上漲，老闆永遠以山東的豪邁與熱情，端出用酸白菜、凍豆腐、粉絲、白肉、豆腐丸子、蛤蜊、螃蟹等堆得滿滿的鍋以饗來客，途中又不斷加入滿滿的酸白菜、高湯，不怕虧本就怕客人沒吃飽！店裡冒著白煙、煮沸的酸菜白肉鍋飄散帶著水果的清香甜美與酸白菜刺激唾液的酸，與加了蝦米的雞骨高湯在燒得通紅的炭火加熱下，讓整屋裡全是暖暖的誘人滋味。
除了酸菜白肉鍋，山東人最愛的餃類更是內行常客的必點菜式。
地址：台北市金山南路二段31巷37號
電話：02-2341-1685
營業時間：11：00～14：30 17：00～21：00，例假日中午晚上各延後半小時。
消費方式：酸菜白肉鍋小鍋650元（2～3人）、中鍋850元（4～5人）、大鍋1250元（8人以上）。平均每人約600～900元。
另外推薦：
店名:北平都一處
消費型態:單點，約600～900元／人。
02-2729-7853
特色:美國老布希總統也愛的知名老店，湯頭清澈甘醇，酸的開胃。
店名:圍爐
消費型態:單點，約7000～1000／人。
電話:02-2752-9439
特色:道地炭香燒著夫家祖傳白菜，漫著輕酸餘韻的香氣。
店名:長白小館
消費型態:單點，約600～900元／人。
電話:02-2751-3525
特色:黑龍江道地口味，加入胡蘿蔔的湯頭格外甜美。
店名:宋廚菜館
消費型態:單點，約700～100元／人。
電話:02-2764-4788
特色:堅持道地北方風味，料多酸味夠勁。
店名:台電勵進
消費型態:吃到飽，340元／人。
電話:02-2393-4780
特色:老台電人的員工餐廳，經過改良的湯頭酸得清香爽口。
清新甘醇的火辣
鼎王麻辣鍋
麻辣鍋特色：
麻辣鍋起源於清末民初四川地區，因為四川氣候濕氣重，當地人於是以大量大小茴香等中藥材和大量花椒熬煮成麻辣湯，取中藥溫潤滋補及花椒祛濕除寒之效，故中藥與花椒是麻辣鍋不可缺的靈魂。麻辣鍋最初稱為「毛肚火鍋」，因最初湯底中只涮毛肚，故稱。後因加入內臟、豆製品等多元化食材，吃來又麻又辣，故廣稱為「麻辣鍋」。
現在，台中超人氣的麻辣鍋店──鼎王，在台北也吃得到了！捨棄傳統的大骨湯，改以水梨、蘋果、番茄、黃豆芽等十多種蔬果熬成的蔬菜精力湯為底，加上32種熬成麻辣湯底，看似油膩麻辣，喝來香辣中帶著清甜，越喝越順喉，即使怕辣者也能輕易享受。因為湯頭麻香鮮甘，食材煮熟後完全不需醬料提味，便能品嚐到食材最原本的美好。
麻辣鍋少不了的是充滿油花的肉片，張老闆特別傳授一絕：將特級雪花牛肉放在碗中，舀上麻辣湯將肉燙熟，最是美味！薄可透光、充滿大理石般美麗油花的牛肉，滋味特別鮮嫩柔軟，而釋放出的肉汁讓碗中高湯甘甜倍增，喝來甘醇鮮香。
而本身不吃到飯就不飽的老闆，大手筆無限供應以池上新米煮成的香Q米飯，麻辣湯拌著熱騰騰白飯，可是老闆最推薦的品嚐之道呢！
地址：台北市光復北路89號
電話：02-2742-1166
營業時間：11：00～03：00
消費方式：每人鍋底98元，鴛鴦鍋另加收150元/桌，食材另外單點。平均每人約500～600元。
另外推薦：
店名:寧記
消費型態:單點，約800～1000元/人。
電話:02-2772-1912
特色:湯底香麻夠勁，帶有濃濃中藥香。
店名:鼎旺
消費型態:單點，約800～1000元/人。
電話:02-2707-2289
特色:風味醇厚，濃濃香辣順口不傷胃。
店名:橋頭
消費型態:單點，約800～1000元/人。
電話:02-2777-5608
特色:正宗重慶風味，麻中帶辣，辣中帶香。
店名:川巴子
消費型態:吃到飽，395元/人。
電話:02-2776-5011
特色:除了湯底香麻，小菜現點現作，鴨血Q軟。
店名:四川華神
消費型態:吃到飽，299～329元/人。
電話:02-8369-1190
特色:香而麻，辣而溫和，中藥香與花椒香濃郁。
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