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現代人流行用飲食來對抗老化，希望吃對食物讓自己永保青春，偏偏站在人體制高點的頭髮常常悄悄變白、甚至掉髮變禿，似乎透露了歲月的足跡，其實，只要吃對食物，即能延緩頭髮變白、變禿的時間。
臨床上發現，各年齡層頭髮困擾皆不同，年輕人多在乎髮型，熟女講究髮色、髮質，隨著年紀增長，到後來最在乎的卻都是「髮量」。從中醫的角度看，除了雄性禿之外，多數人髮白髮禿的原因是肝腎經虛弱、營養不足所引起的，需要即時補肝、補腎。
人參、紫河車、還少丹
依體質食補改善掉髮危機
前台北市中醫師公會理事長陳潮宗指出：「何首烏、黑豆、芝麻、核桃等，可預防掉髮或髮色變白，但這些食物對雄性禿的人不只沒效，還可能引起反效果。」因為雄性禿屬於亢進體質，而一般的白髮、掉髮是體質衰退引起，所以，食補之前，一定要先判斷掉髮型態。
人參也對掉髮有幫助，陳潮宗說：「手腳冰冷的人體質虛，有掉髮的可能，可以服用紅參（高麗參較貴，東北石柱參較平價）來預防掉髮。」
可依個人喜好來選擇服用人參的方法，例如將人參片含在口中，不要咀嚼，待其完全軟化後再嚼爛嚥下；或是將人參研磨成細粉當藥粉服用；上班族則可將人參泡茶喝，只要將5公克人參打成粗末，用 500cc滾水沖沏10分鐘即可飲用，每日一劑。陳潮宗解釋：「人參具有補元氣、健胃、治療氣血不足、手腳冰冷、消除疲勞、提神、增強記憶力、抗老化等作用。精氣神補好了，頭髮自然健康不易掉。」
一般來說，運用食物調理體質，大約要3個月以上才看得出效果，如果嚴重掉髮、或出現大量白髮，就要請醫師開立專業處方。曾有一位50多歲的婦女因大量掉髮求診，經診斷後發現，是更年期缺乏荷爾蒙所引起的併發症，服用調整更年期的藥物2個月後，掉髮問題就獲得改善。陳潮宗透露：「中藥房就買得到的紫河車和還少丹可緩解更年期症狀，對掉髮等併發症有一些效果。」
為何要吃紫河車、還少丹？因為紫河車含有大量女性荷爾蒙，所以常用於更年期綜合症與骨質疏鬆；還少丹能調整脾胃、固精養血，臨床上對於未老先衰、氣血不足等症狀都能有效緩解。
海鮮、海帶、堅果
讓頭髮生長得更茂密
掉髮不是年紀大的人才有的煩惱，有些年輕人有圓禿、斑禿等免疫機能的問題，而留不住頭髮。陳潮宗指出：「豬肝、雞肝等肝臟，或是香菇、杏鮑菇等菇菌類食物，都對調節神經系統有幫助；另外，服用逍遙散也有助益。」
逍遙散的成分包括：當歸、白芍、柴胡、白朮、甘草、茯苓、煨薑、薄荷；功能是疏肝解鬱，健脾調經；中醫常用來調理口乾舌燥、精神差、食慾不振、月經不調、乳房脹痛等症狀。
另外也可以補充頭髮所需營養素，來改善掉髮、白髮的現象。首先，蛋白質就是毛髮生長所需重要的營養素，台北醫學大學附設醫院營養師陳巧明直言：「如果蛋白質攝取不足，毛髮顏色會較淡。」常見的蛋類、肉類食品就是蛋白質最好的來源。
其次，生物素及泛酸也和頭髮生長息息相關，如果攝取不足，頭髮可能長得不夠茂密，陳巧明表示：「生物素主要存在於海鮮、海帶等食物；泛酸則以堅果、芝麻和蔬果類食物的含量最高。」
還有礦物質當中的鋅也很重要，陳巧明指出：「如果缺乏鋅，可能會掉毛髮或罹患皮膚炎。」鋅在海鮮、海帶等食物中含量豐富。
一般人最擔心的掉髮、白髮，可藉由食補來改善；至於頭髮光澤，則可透過護髮來維持。古書記載：石榴有「烏髭黑髮」的效果，陳潮宗也表示：「豬腳含有動物性膠原蛋白，適量補充也可讓頭髮有光澤。」
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