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聞名海內外的金門菜刀，原創於已經傳承到第三代的製刀世家金合利，一度因為劣質仿冒品充斥市場，損及商譽和正宗地位。近年來，因第三代傳人吳增棟巧妙運用觀光工廠「正本清源」，第一品牌的地位重新獲得肯定。
提到金門，必定想到八二三炮戰；談到八二三炮戰，則會聯想到聞名全台的金門菜刀，然而要到金門買菜刀，你又會買哪一家呢？
這個「聯想題」對於所有行銷地方特產的企業而言，著實是個難題。然而，一旦聯想成功鏈結，就等於宣告品牌和行銷無往不利。現在，只要是內行人，問起到金門買菜刀，十之八九會斬釘截鐵地回答：「金合利鋼刀！」
然而卻很少人知道，這個根深柢固的印象，可是金合利鋼刀第三代傳人吳增棟和太太洪秀媛，歷經多年商戰，才能在混沌不明、仿冒品充斥的金門菜刀市場殺出血路。更有趣的是，他們憑的，就是全球獨一無二的「炮彈菜刀的觀光工廠」。
吳增棟的父親吳朝熙於一九三七年創立金合利製刀廠。由於當時資源貧乏，吳朝熙靈機一動，發想出以二次大戰期間盟軍遺留的炮彈為鋼材的製刀術，而成為金門炮彈菜刀的由來。
市場正、贗不分 老字號商譽、地位陷危機
吳家的菜刀，取材、切割和鍛造技術獨樹一格，在早期就是金門刀業的活招牌。一九五八年發生八二三炮戰，以及之後到一九七八年二十年間兩岸「單打雙不打」的文宣炮彈，這段期間落在金門土地的炮彈竟達一百萬發，這對吳家而言，無疑是「天上掉下來的禮物」。同時，第三代傳人吳增棟對家傳技藝深感興趣，表現青出於藍，在「天時地利人和」的情況下，吳家的刀業王國自此走上巔峰。
洪秀媛回顧，八○年代自己剛嫁來吳家時，每天一早起來，就有一大堆的阿兵哥，抱著各地撿來的炮彈，匯集整個連隊的訂單，好在回台探親時，作為餽贈親友的伴手禮。當時以吳增棟的手藝，十五分鐘就能切割炮彈，並鍛鑄成一把鋒利的菜刀，總計一天可以鑄造二百把。
金合利應接不暇的生意和驚人的產量，令許多人不禁想問：「哪天炮彈用完了，金合利不就要歇業了？」但只見吳增棟氣定神閒的回答：「我們不怕炮彈不夠，畢竟一顆炮彈就可造出六十把刀，何況全金門有一百萬顆炮彈！」不過，「我們怕的是後繼無人，以及市場仿冒品壞了老字號的商譽！」吳增棟語重心長道出金合利極盛時期面臨的危機。
一九九三年，金門開放觀光，湧進大批的觀光客，金門菜刀成為遊客必買的特產，但在原廠金合利產量有限的情況下，仿冒品因應而生，許多商家打著名稱類似的品牌試圖魚目混珠。隨著仿冒品漸多，金合利接到的投訴也愈多，使得老字號的商譽和正宗地位遭受空前的危機。
金門必遊景點 工廠開放觀光 正本清源
正當吳增棟夫婦亟思應變之道時，正好有位熟識的導遊打電話詢問，表示有客人想要參觀炮彈菜刀製作過程，這個要求讓吳氏夫婦靈光一閃：「何不藉著開放參觀，導正視聽呢？既收『正本清源』之效，又有助於傳承技藝。」於是，金合利就從擺起小辦公桌接待觀光客，開始做起工廠觀光。
工廠加上觀光，果然激出奇妙的火花。不但所有造訪過金合利的觀光客都清楚地認知到「誰才是正宗金門菜刀」，參觀炮彈變菜刀的觀光工廠，也變成到金門必遊的景點。現階段，每天吳增棟和洪秀媛都得接待好幾十輛遊覽車的觀光客，但無論多累，他們總是帶著安定、愉悅的笑容，畢竟他們知道，這些人是來為老字號作見證的。
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