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君品酒店 茶苑 ( 02-2181-9999 )
英式下午茶Afternoon Tea的起源，相傳來自19世紀貝德芙Bedford公爵夫人Anna Maria的生活習慣。當時人們一日食兩餐，晚餐多半在晚間8點開始。公爵夫人為了緩解下午時空腹的不適，要求僕人替她準備茶與點心送到房裡，在晚餐前偷偷墊肚子，有時她也邀請密友一同飲茶。她將這個習慣帶到倫敦，一時在貴族社交圈蔚為風潮，舉行的地點也由夫人們的閨房，移至會客室或圖書間。Afternoon tea也叫Low Tea，名稱源自它舉行的地點常在貴族們的起居間，而人們是坐在舒適的扶手椅，以及高度及膝左右的矮桌邊享用；〝High Tea〞則是當時中產與勞工階級，在傍晚時用來取代晚餐的餐食，由於吃的已不是茶食、輕食，而是份量正常的晚餐，並且在餐桌上進食，因此得名。名稱的差異源自餐桌的高度，而非階級，更非餐飲的豐盛程度。
心光熠熠（Patisserie Sadaharu AOKI Paris）
名為「心光熠熠」的甜點為青木定治的新作。此款點心為法國傳統甜點Paris Brest變體，傳統的Paris Brest為灑上杏仁片的泡芙中夾焦糖奶油，而這一款不但做成漂亮心型，中夾鮮奶油與卡士達奶油和台灣的新鮮草莓，酥脆泡芙皮與香軟餡料相輔相成，只苦惱該從哪下刀。
下午茶套餐（Elite Concept）
Elite Concept的台北101造型下午茶，除了造型之外，各式小點也相當豐富，鹹、甜點的設計，不走傳統英式或法式下午茶糕點路線，而像是輕食finger food。每樣小點的尺寸都在兩指之間，大小為一口份量，讓女性顧客在此都吃得優雅美麗。
台北101大樓裡的Elite Concept，開幕時便以透明壓克力設計出101大樓外觀的三層下午茶塔，琳瑯滿目20樣鹹、甜點，上桌時戲劇效果十足。君品酒店茶苑下午茶，華麗的歐洲茶室空間吸引了不少女性顧客。點心房主廚謝明松針對台灣女生普遍怕甜、怕胖的心理，將甜度重新調整，好比製作傳統重起司蛋糕，便以椰糖部分取代白糖，再加入新鮮檸檬汁，風味依舊醇厚卻不甜不膩。考慮到茶座上的小糕點，常得在有空調的室內餐桌擱置一下午，慕斯的蛋糕體使用延展性高的杏仁糕，不至因為承受慕斯的水分或重量而軟遢，吃來依然有彈性。
【完整內容請見《VOGUE》2011年5月號】
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