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優雅的擺設、昏黃的燈光，一塵不染的空間裡沒有多餘的雜物，輕輕地，耳邊拂過溫柔的旋律，走進蔡穎卿悉心布置的空間，整個人突然有種「鬆了」的感覺。
好的飲食一定要吃得很美
「現在的小朋友都被餵養得太豐富了，他們不再因為小小的美食而珍惜、了解幸福，對快樂跟美不再敏感。」隨著蔡穎卿的視角，我第一次透過美的角度思考兒童肥胖。
美，是跟蔡穎卿聊天的過程裡最常被提及的字眼之一，跟著她的腳步才發現，原來從美的角度出發，一切都變得那麼理所當然。
「好的飲食一定要吃得很美，」蔡穎卿提到，就是用心幫孩子做一餐，它有具體形式的美，像是用漂亮的餐具；有平衡的美：顏色、形式、味道、營養兼顧。
坐在她的餐桌前，彷彿置身高級餐廳。方形的褐色餐墊上擺著兩個水果雕花餐盤，跟裡頭的蔬菜咖哩蛋包飯顏色配得剛好，旁邊點綴上一碗彩色蔬果沙拉，就是她家尋常的一餐。確實很美，且澱粉、蛋白質、纖維質樣樣不缺。
蔡穎卿家的餐盤很有西餐風格。「母親教會我一餐要有重點，有一個含油量比較高的主菜讓大家吃得很滿足，旁邊搭上清淡的配菜，盡量不分享主食的熱量預算。」
「滿足才是真正的重點，」蔡穎卿認為，只要三餐吃得夠好，孩子在餐跟餐之間根本不會想要吃零食，先生也不會因為家裡只顧吃得健康卻沒滋味而抱怨。
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