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紫艷中餐廳──米其林級港廚坐鎮
位於台北W飯店31樓的紫艷中餐廳，獨具一格的裝潢風格，加上開放式廚房與時尚的用餐空間，一直是許多時尚男女最愛的用餐地點。今年特別重金禮聘來自香港米其林星級餐廳主廚余偉經親自掌杓，他15歲時就下定決心要成為中菜的主廚，曾任職於多家國際知名飯店，包括：香港利苑集團、尖沙咀凱悅酒店、澳門威尼斯人酒店⋯⋯等，2010年加入香港The Mira酒店，隔年即帶領團隊獲得米其林二星的最大殊榮，同年也以「東方夜明珠」這道菜榮獲美食之最大賞中的高榮譽金獎，實力不可小覷。
余偉經來台之後，幾乎把紫艷所有的菜色全部更新，因為他認為廚師就像魔術師，把普通的食材變化出多種不同料理是基本的功夫，所以他顛覆傳統規矩，重新將中菜定位，融入西方的料理元素，新推出的菜單，除了有他的拿手創意菜之外，能吃出廚藝底蘊的老菜也羅列其中，尤其是香港人重視的煲湯，更是溫潤美味，口齒留香。
金露夜明珠
這道「金露夜明珠」是榮獲2011年香港美食最大賞「東方夜明珠」的台灣升級版。端上桌的菜色看起來就像浮在金色海面上的岩球，原來金露是用南瓜加上雞湯熬煮出來的醬汁，以口感像栗子又像蕃薯、肉質略帶粉沙的栗子南瓜與台灣玉米雞一起熬煮，4小時後再把所有的醬汁打成綿細的泥狀，所以呈現為金黃濃郁的「金露」。而中間的夜明珠則是明蝦、花枝及松露醬一起手打成的漿球，飾以少許金箔及魚子醬，送進口裡彈Q又透著松露香，成為紫艷中餐廳的鎮店之寶。
貴妃抱月
嚴選一公斤以上的活沙公，取肥嫩的蟹鉗做為主角，簡單地汆燙過後再冰鎮，去除硬殼並取出完整的蟹肉，置於質地細膩的台灣冬瓜之上，最後再鋪蓋黑松露片與金箔，彰顯貴氣。蟹鉗就像是貴妃於湖邊圓椅上賞著明月美景，這道菜也因而得名；搭配的醬汁是用龍蝦、瀨尿蝦、明蝦、沙公、黑松露醬、黃金雞湯一同慢熬，把香甜的冬瓜煨煮入味，展現主廚的用心。
松露干貝皇
盛裝在炸得酥脆的鍋粑餅殼裡上桌、超大尺寸北海道生食級的大干貝，如花園搖籃裡頭躺著的嬌嫩嬰兒，光是視覺效果就十分搶眼。把干貝放在炙熱的鍋子裡略為香煎上色，讓表面呈現誘人的金黃，不需要太多調味，為的是吃出本身的鮮甜。而主廚刻意搭配了爽脆的生菜來增加口感，最後淋上用黑松露與鮮奶油打成的濃郁醬汁，把生菜的清新爽口、鍋粑的酥香鬆脆，與干貝的柔軟滑腴串連在一起，搭配黑松露薄片一起食用，不澀不膩，甘潤協調。
金露夜明珠。（圖片提供／紫艷中餐廳）
貴妃抱月。（圖片提供／紫艷中餐廳）
松露干貝皇。（圖片提供／紫艷中餐廳）
紫艷中餐廳。（圖片提供／紫艷中餐廳）
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