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食品安全問題層出不窮，衛生福利部部長邱文達不但民調支持度在各部會吊車尾，立委更多次要求他下台。十一月二十二日，邱文達首度打破沉默，接受《今周刊》專訪，強調他一直在推動修法並建立食品安全制度，這是他的使命；他並宣布，衛福部將稽查十項民生必需品，希望一年以內盡速完成。
從二○一一年二月出任衛生署長以來，邱文達歷經塑化劑、含瘦肉精美牛進口、毒澱粉、假油等食安風暴，儘管身處暴風圈，他仍維持一貫的低調作風。對外界質疑，邱文達在本刊專訪中表示，他不講話是因為尊重專業，而且他心裡也有顧忌，「擔心會不會太武斷。」
對於立委轟他下台，邱文達一再重申：「平常心以對。」不過，在專訪過程中，說明政策時，他會不時冒出「大家批我沒做事，但……」、「有人說我會躲、神隱，其實……」，顯然，對於外界批評，他還是有話想說、有話要說。
《今周刊》問（以下簡稱問）：近年食安問題頻傳，為何會如此？對於遏止無良業者的黑心手法，行政部門看來似乎束手無策？
改革若完成 食安會更好
邱文達答（以下簡稱答）：一二年以前，每年約有一至三件較大的食品安全問題，美國一年食品詐欺有四百多件，我們的發生率其實不高。為何近年突然變多？一一年的塑化劑事件影響很大，民眾食品安全意識提高，檢舉特別多，專案稽核也變多，一年九件、十件；這些發現問題的事件，幾乎都已存在十年以上，現在有了解決機會，其實是好現象。
塑化劑事件以來，政府大修《食品衛生管理法》，今年五月順丁烯二酸事件爆發（按：即毒澱粉事件），立法院三讀通過修法，這是里程碑。這次油品事件就適用新罰則，但大家仍覺得不夠，所以十一月二十一日行政院會再通過修法草案，摻偽假冒罰款從一千五百萬元提高至五千萬元，刑責從三年提高到五年，今年底可望完成修法，希望法令修改之後，也能改變廠商的觀念。
今年九件食安事件中，有五件是檢舉，三件是我們發現，一件是貴刊發現；發現問題很好，但不要製造恐慌。
問：近期連續爆發的食安問題，已經造成國人恐慌，政府有沒有具體作為？
答：這次油品事件已結束，都市幾乎找不到問題油品，偏遠地區一天約有兩、三件，這次確認驗出銅葉綠素的共有五十件。
貴刊先前做過泡麵、假蜂蜜、醬油等檢驗，其中醬油部分，衛福部已驗了兩波，第三波才要開始就爆發油品事件……。未來除了繼續查醬油之外，還將對幾項民生必需品進行稽查，如鮮乳、泡麵的油包和調味包、米、果汁、蛋、麵包、蜂蜜、素食摻葷、茶葉包括茶飲等。之所以會針對這十項先查，一方面已掌握訊息，一方面是國人常用。
政府也已擬定食品安全改革策略，其中衛福部十大行動方案，包括控管化學原料、全成分標示等。雖然現在挨罵，但如果整個改革完成，食品安全會越來越好。
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