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8 病毒能導致肥胖
腺病毒能導致許多疾病，從上呼吸道疾病到腸胃疾病，不一而足。威斯康辛大學的研究人員將病毒注入雞的體內，結果發現某些種類的病毒能讓雞胖起來，病毒與脂肪的聯繫由此顯而易見。幹細胞像變色龍一樣變化多端，它們在感染病毒之後，也變成了脂肪細胞。佩寧頓生物醫學研究中心感染與肥胖症研究副教授尼喬．杜雲夏博士說：「病毒似乎增加了體內脂肪細胞的數量，以及這些細胞內的脂肪含量。」對於在人類身上的研究，包括雙胞胎的比較，都顯示肥胖的人的確有可能攜帶某種病毒的抗體，該病毒被稱為「腺病毒-36」。我們有了流感疫苗，接下來是否會有抗肥胖疫苗出現呢？
9 小餅乾真讓人上癮
儘管食物不會像可卡因或者酒精那樣讓人上癮，但最近幾年，科學家發現兩者之間有些不尋常的相似之處。在美國費城的蒙乃爾化學感官研究中心，當實驗對象看到他們所喜愛的食物名稱時，大腦旋即興奮起來，其興奮區和吸毒上癮者的興奮區是一致的。紐約布魯克海文國家實驗室的研究人員說，這或許與多巴胺有關，這是一種能帶來刺激和愉悅感的激素。如果肥胖者的多巴胺接受體減少了，他們可能會需要吃更多的東西來獲得那種令人愉悅的身體反應。
10 耳部感染能破壞你的味蕾
多年來，佛羅里達大學蓮達．巴托斯基味覺實驗室的研究小組一直都想知道，為什麼有些不太熱衷於吃喝的人，會比其他人容易發胖。研究人員德里克．斯奈德有這樣的理論：耳部感染令通過中耳的味覺神經受損，這會不會就是其中的原因呢？
研究小組統計過六千五百八十四份問卷的結果後，發現那些三十五歲以上、曾經有過幾次耳部感染的人，肥胖的機率幾乎是別人的兩倍。曾罹患過耳部感染的人較喜歡甜食和脂肪性食物；這也許是因為受損的神經提高了他們對甜味和油膩食物的感受力。
如果你是體重超標的成年人，並且在童年時曾有過嚴重的耳部感染，就要留心食物的口味和飲食組合了，不妨尋找健康的替代品，比如用水果代替糖果，或者用橄欖油代替黃油。
11 抗氧化物也能抗肥胖
自由基不僅能讓人變老，而且還能讓人發胖。澳洲蒙那許大學神經內分泌學家贊恩．安德魯斯博士說，這些有氧化作用的分子破壞了那些讓我們產生飽足感的細胞。我們吃東西時，自由基便產生了。當我們大嚼糖果、薯片和其他糖類食物時，自由基就特別活躍。年復一年，這些帶來飽足感的細胞被損耗掉，發送出來的「別再吃了」信號也變得越來越微弱，我們的胃口卻變得越來越大。什麼是最好的挽救方法呢？遠離垃圾食品，多吃些色彩鮮艷、富含抗氧化物的水果和蔬菜。
12 節食法通則
關於節食方法的書籍不斷推陳出新，以獲得更多的銷量和擁護。無論是歐尼許節食法(Ornish)或是艾金斯節食法(Atkins)，還是介乎兩者之間的減肥方法，聽起來都非常神似。至於倡導低脂飲食的專家如今都強調攝入某些脂肪是沒問題的，而低碳水化合物的支持者卻開始贊成吃全麥食品了。儘管新的指導原則和賣點各不相同，但是每種節食方法都肯定以下四條健康飲食基本原則：
* 以全麥和纖維的形式攝入碳水化合物。
* 遠離反式脂肪和飽和脂肪。
* 食用瘦蛋白(lean protein)，例如瘦肉或去掉皮的雞肉。
* 多吃水果和蔬菜。
13 肥胖與健康並存
越來越多的文獻資料指出，身材胖瘦與健康無關。刊登在《內科醫學檔案》(Archives of Internal Medicine)的一項研究，針對五千四百四十名美國成年人進行調查，結果發現百分之五十一的體重超標者和大約百分之三十二的肥胖者，其膽固醇、血糖、血壓及其他健康指標大多都正常。進一步挑戰傳統智慧的是，該文還指出百分之二十三點五體形苗條的成年人，其實都有新陳代謝紊亂的問題，這讓他們比超重的人更容易罹患心臟病。
還記得文章開頭那位自稱又矮又胖，還禿頭的史蒂芬．布萊爾嗎？他六十九歲了，血壓還控制得很好，膽固醇水平正常，心臟也很強健。根據他刊登在《肥胖》(Obesity)雜誌上的研究說，無論腰圍尺寸是多少，或者身體脂肪含量是多少，身體健康的人死於癌症的風險，要比身體不健康的人來得低。布萊爾說，這是個振奮人心的消息。「我們沒什麼了不起的工具來改變人們的體重，但是我們可以改善他們的健康水平。」
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