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7個潛藏高糖的「健康」食品

作者/楊心怡;圖片/陳昱任    

你或許認為,只要少喝含糖飲料、可樂、汽水,或是下午不吃餅乾、蛋糕已經很有節制,不算愛吃甜。錯了!還有很多意想不到的高糖陷阱,甚至存在你認為的「健康」食品當中。

會這麼在意糖分攝取,是因為減糖的風潮這幾年不斷發酵。愈來愈多研究證實,攝取過量的糖會增加糖尿病、肥胖、高膽固醇、心血管疾病的風險,甚至也與癌症有關。

最近還有學者建議,下修WHO目前建議的添加糖攝取量佔總熱量的10%(50克,約10顆方糖)至5%(25克,約5顆方糖),以打擊肥胖與蛀牙。雖然WHO發表聲明,仍將維持10%的標準,但也警告,肥胖已影響約五億人的健康,若以健康且不算肥胖的成人熱量需求計算,將糖攝取量減低至5%,勢必帶來更多健康效益。而且,添加糖的限制項目,除了葡萄糖、果糖、蔗糖外,蜂蜜、糖漿、果汁、果汁濃縮汁,都要列入限制。

只是糖分有時並沒有那麼顯而易見,反而隱藏在訴求健康的食品中。英國便有研究發現,一般人認為較健康的全麥麵包,有些品牌反而比白麵包額外添加了焦糖或葡萄糖,以修飾麥麩苦澀的口感,也就額外吃進了糖分。

記者走訪超商、賣場,發現許多訴求健康的機能食品,其實也隱藏不少高糖陷阱。

百分百綜合果汁?

濃縮汁不見得比較天然、健康

糖:27.7g/220ml,等於6.2顆方糖

野莓濃縮汁、葡萄濃縮汁、西印度櫻桃濃縮汁等,你或許覺得這類果汁濃縮汁看來很天然,應該會比糖健康,但它們也不過是「糖」的化身而已。

台大農化系教授蘇南維解釋,濃縮是為了便於儲存、運送,延長囤放時間,水果原汁本身就含不少天然果糖,而在還原後,口感跟原汁總是有差,還可能額外添加糖或人工香料來平衡口感。

美國哈佛大學公共衛生學院更提醒,蘋果濃縮汁、梨子濃縮汁、白葡萄濃縮汁是最常見的甜味替代品,只是單純的空熱量,完全沒有其他營養素。

原料表中還會看到「甘蔗濃縮汁」或「甘蔗汁」,美國知名整合醫療權威威爾醫師(Dr. Andrew Weil)就直指「這根本不是果汁,只是甘蔗煮過、蒸發後的結晶,經過加工處理去除所有營養素」。

其實,水果就是最天然的甜品,直接吃水果既能滿足口感,又吃進纖維、維生素與礦物質。

能量飲料補充元氣?

高糖可能會更快疲倦

糖:25.5g/150ml,等於5.7顆方糖

「你累了嗎?」市面上愈來愈多能量飲料。但要小心,裡面的糖分也不低。喝下一瓶,就等於吃下5.7顆方糖的糖量。

看看能量飲料的原料,大多是碳酸水做基底。蘇南維解釋,這就像可樂一樣,因為碳酸水的pH值低,就得用更多的糖中和口感,大約介於10~16%的糖量。能量飲料雖有助一時的提振精神,但短時間過多糖分進入身體,造成血糖波動大,反而增加身體負擔。

而且國外研究也指出,能量飲料中雖添加牛磺酸、瓜拿納豆、維他命B群和人參等,僅瓜拿納豆與葡萄糖對於體能提升有微弱的證據,最主要仍舊是以咖啡因為主要提神來源。

因此研究人員建議,最好還是以補充白開水或喝黑咖啡來促進循環代謝,進而達到提神效果,對於身體也較無強烈負擔。


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