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聯安預防醫學機構針對一○一二名、二十五歲到四十九歲的女性上班族健檢報告進行調查，發現當中「腰臀比」（腰臀比=腰圍÷臀圍）超過○‧八的比例竟高達七○%，數字高得嚇人！聯安預防醫學機構鄭乃源院長表示，攝取足夠膳食纖維是避免腰腹部脂肪堆積的關鍵因素之一。女生「腰臀比」的正常值應介於○‧七至○‧八，一旦超過○‧八就代表腰腹部囤積過多脂肪，也就造成了粗腰的「蘋果身材」，罹患三高慢性疾病的風險大幅增加。
膳食纖維 + β-葡聚醣-幫助減少腰腹脂肪堆積
鄭乃源表示，飲食習慣不良是腰圍變粗的主因。高熱量的飲食(特別是高碳水化合物)會讓血糖瞬間上升，進而刺激胰島素分泌，胰島素會讓多餘的熱量轉換成脂肪，堆積在內臟，形成腰腹肥胖。鄭乃源提醒，想要消除腰腹肥胖，除了熱量控制之外，避免體內血糖的瞬間上升，兩者相輔更能阻止腰腹脂肪的囤積。
鄭乃源指出，攝取足量的膳食纖維與β-葡聚醣是減少腰腹脂肪堆積的兩大關鍵。膳食纖維具有不被人體吸收的特性，既可以提供飽足感，也不會造成多餘的熱量堆積；β-葡聚醣則具備延緩血液中糖分吸收的功能，可降低升糖指數(GI值)，餐後血糖上升較平緩，阻止胰島素分泌過多造成腰腹脂肪堆積。眾多食材中，燕麥「對外」可幫助控制熱量，「對內」能延緩血液中糖份的吸收，兩大關鍵功能同時具備，可說是減少腰腹脂肪堆積的明星食材。
燕麥減肥誰可行?
燕麥豐富的膳食纖維與β-葡聚醣可以帶來消除水腫、降低低密度膽固醇(壞膽固醇)、維持血糖穩定的效果；燕麥的可溶性纖維能在腸道內與水混合形成膠質，長時間維持飽脹感，更可以避免血糖驟升造成想吃甜食的欲望，也因為相當具有飽足感，不像一般的節食減肥容易因少食導致過度飢餓而失敗，對於水腫型虛胖、便祕型小腹胖、膽固醇過高內臟型肥胖、嗜吃甜食、食慾旺盛胃口大的減肥者都很有幫助。
需要注意的地方是，一次吃太多燕麥可能會引起胃痙攣與脹氣，原本就容易脹氣的人也要當心脹氣加重(一餐最佳的食用量約七十五公克)。
燕麥減肥這樣做
利用燕麥減肥相當簡單，可以將同份量的燕麥代替白米飯，當作正餐食用；也有許多營養師鼓勵將早餐改成燕麥粥，容易在晚餐攝取過多熱量的人則可以代替晚餐食用，只要持之以恆代替一餐正餐，就會看到效果(不一定立刻是體重上的減輕，但血脂肪、膽固醇、腰圍會有下降)。
烹調方式上，用煮的會比沖泡來的好，煮出來的燕麥濃稠度高，可以提供最高的飽足感，血糖上升的速度最慢；另外，在這些需要煮的燕麥當中沒有其他添加成分（如砂糖、奶精……），不會造成額外熱量攝取。
【完整內容請見《魅麗》2010年6月號】
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