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或許你聽過許多藝人明星維持身材的方法是不吃澱粉，也有許多減肥食譜其實就是限醣飲食的翻版，到底為甚麼這樣吃會瘦？又要怎麼吃才有用？
為甚麼限醣可以瘦
減少醣類攝取容易變瘦的原因有以下四點。
肥胖荷爾蒙分泌減少
+消耗更多卡路里
胰島素可以將血液裡的葡萄糖轉換成能量供身體使用，同時也有儲存脂肪的作用，過多胰島素會讓人越來越胖，因此胰島素又被稱為「肥胖荷爾蒙」。由於醣類會讓血糖急速增加，人體需要分泌胰島素，食用大量醣類會讓身體變成容易囤積脂肪的體質，減少醣類攝取就能少這種情況發生。再者，人體需要葡萄糖來轉變成能量來供人體使用，當飲食中較少醣類時，就需要靠肝臟來自行製造，在製造的過程中需要消耗很多的能量，就會消耗較多卡路里。
進食時脂肪仍繼續燃燒
+過多卡路里會被排除
人體需要從葡萄糖與脂肪酸獲得能量，醣類攝取較多的人身體會先消耗葡萄糖，不太利用脂肪酸。當飲食攝取大量醣類時，血糖容易上升，飯後會有一段時間只消耗葡萄糖，而不大燃燒脂肪，加上不大運用脂肪酸，脂肪更易堆積；少醣飲食的人血糖不易增加，進食時也持續在消耗脂肪酸，讓人更容易瘦下來。
此外，飲食中醣類較多時，一旦攝取過多卡路里，多出來的葡萄糖會變成脂肪留在體內，少醣的飲食時，過多的卡路里不會變成體內脂肪，而是變成血液裡的酮體，並隨尿液排出體外。
限醣減肥法六大重點跟著做
正確執行限醣減肥法才能得到好效果，以下羅列常見的陷阱與執行重點，照著做就能輕鬆瘦。
Point1
無糖不等於無醣
醣類很容易被人誤以為是「甜的」，其實醣類包含了單醣類（如葡萄糖、果糖）、雙醣類（如蔗糖、砂糖）以及多醣類（如澱粉），多醣類的澱粉吃起來不甜，卻是醣類。法規中的「糖類」僅指單醣與雙醣，就算含多醣類還是可以標示為「零糖類」。選購食品看標示別被混淆了，差一個字結果卻差很多。限醣飲食基本就是避掉含有澱粉的主食與甜的食品就對了。
Point2
從晚餐不吃澱粉開始
限醣飲食有三種，分別是一天只有一餐攝取醣類主食的標準限醣飲食、三餐都避開醣類的超級限醣飲食，以及只有晚餐不吃醣類的迷你限醣飲食，建議從迷你限醣開始進行，由於只有一餐限食，實行輕鬆。選擇晚餐限醣是因為接近睡眠，吃進去的葡萄糖不大被消耗利用，肥胖荷爾蒙所囤積的脂肪會直接停留在體內，所以晚餐最好不吃醣類主食。
Point3
限醣時避開這些食品
含醣高的澱粉包括了穀類製成的主食，以及馬鈴薯、蕃薯、芋頭等「薯類」；而蔬菜也不都是低醣類，南瓜、蓮藕、紅蘿蔔含醣量都相當高；罐頭、調理包、真空包的食品則往往在烹煮時加入大量砂糖；調味料中的番茄醬、味霖、白味增也都含有醣類，在限醣時要盡量避免。
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