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吃對好食物 向胃痛說bye bye

文/葉語容    

面對胃痛、胃悶,每餐都要想怎麼吃才對,對胃病患者來說是件苦差事!有些食物含有果膠、黏液蛋白,對胃有保護效果;而太酸、太硬、太甜、太刺激的食物通常要避免,就算要吃也切忌空腹食用。這些基本原則以外,更重要的是,患者能否常觀照自己的(腸)胃狀況,來選擇適當的食物。



新店耕莘醫院營養師謝佑偵表示,從營養學的角度來看,「均衡飲食、定時定量」是很重要的,即使有些食物對胃壁黏膜有修復效果,還是別餐餐吃、吃太多,且要定時、定量,盡量別誤餐、暴飲暴食,也是非常關鍵的保養之道。





不同體質者 適合的健胃食材也不同



要談怎麼吃才健胃,必須先了解一種食物對胃的影響不是絕對的,食材本身的營養成分跟烹調方式、餐前或餐後吃、熱食或生食,對養胃都有影響,會隨著每個人的腸胃健康程度不同,而產生不同的反應,例如:秋葵雖然含黏液蛋白,但纖維質也較粗硬,若煮得不夠爛熟,或患者的腸胃剛急性發作,就不適合食用;鳳梨含粗纖維,腸胃健康的人吃了有助排便,但有胃病的人吃多了或空腹吃,都可能造成胃病惡化。



每個人體質各異,有些人又會對某些食物過敏,所以究竟哪樣食材是健胃或傷胃,實際狀況常因人而異。患者想找到屬於自己的養胃方式,除了從以往的食用經驗,來判斷怎麼吃最適合之外,也可諮詢醫師做(食物過敏)測試,避開過敏原。





含黏液蛋白食物可顧胃 產氣食物要少吃



單從成分來看,含黏液蛋白、果膠的食物,對胃壁有保護作用,可幫助修復胃黏膜、抵抗胃酸,這類食物包括:秋葵、山藥、南瓜;而高麗菜有維生素U及K,可修復潰瘍,也是適合常吃的食物。



原則上,胃功能差的人可能常發生以下症狀:胃酸分泌多、胃痛、胃悶、胃脹氣。一般來說,不易消化、排空的食物不宜吃太多,像是糯米製品、油脂類;而易脹氣的人不要吃過多「產氣食物」,例如:花椰菜、豆類、高麗菜、牛奶、洋蔥、大頭菜、蘋果、香蕉、麵包、茄子等。



胃酸分泌過多或易胃酸逆流的人,要少吃冷食、味酸的水果,並避免空腹時吃水果,刺激性愈強的食物,要放到愈後面吃。此外,酵素、苦茶油對胃健康的人來說,有健胃效果,但對急性胃疾患者則不建議,刺激性可能太強,使用上需非常謹慎。


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