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不過，究竟為什麼，一家輪胎公司的旅遊指南，在出版110年後的今天，會讓全世界的饕客和旅行家趨之若騖？又為什麼一顆星星足以決定一家餐廳的成敗、影響一個廚師的生死？
不管有沒有使用過米其林指南，吃過米其林星級餐廳，領受過米其林的魅力，你都應該要搞懂米其林是怎麼回事。這次《Cheers》雜誌將為讀者揭開米其林的神祕面紗，更邀請美食教義派的米其林專家們，分享他們心目中的米其林魅力！
2月17日，《米其林台灣綠色指南》在美國公布，米其林派了10位專家在台灣尋訪半年。其中，列為「必吃」（Must-try specialties）的台灣小吃，包括牛肉麵、滷肉飯、芒果牛奶冰、牛舌餅、蚵仔煎、木瓜牛奶、大腸包小腸、臭豆腐、豆漿、珍珠奶茶。對於這份名單，台灣人應該可以先有「雖不全中，但也不遠矣」的欣慰。
這本英文版連目錄共386頁，分3大部份：計劃篇、介紹篇、探索篇。「探索篇」中，列出台北地區、北台灣、中台灣、南台灣、東岸及島嶼、台灣海峽等6大區塊的旅遊景點，一樣採用米其林著名的星級評鑑，提供國際旅客旅遊建議。
對米其林開始把台灣納入評鑑範疇，很多人是又好奇又疑惑：好奇的是這家法國公司怎麼看台灣；疑惑的是，米其林的影響力到底有多大？
「對法國人來說，米其林是一本地圖製作技術很強、評鑑很有公信力，旅行時不可或缺的指南！」身為台灣女婿，長年定居台灣的學學文創紅酒講師艾得華說。他是出生於波爾多的法國人，他回憶，小時候只要學校一放長假，外公就會把他帶在身邊，靠一紅一綠的兩本米其林指南，在法國鄉間開車旅行，尋找米其林推薦的景點和餐廳。
從精確地圖資訊，蛻變為觀光聖經
正如大家所知，米其林是一家創立於1889年的法國輪胎公司，為了推廣輪胎銷售，米其林輪胎公司發展出鼓勵旅遊的行銷策略。它們製作一本小冊子，提供開車者所需的「路途資訊」：火車站、加油站、修車站、郵局、電報站、電話站、藥房等。這種便利服務，大受當時少數能以車帶步的有錢人歡迎。
而後除了必備的實用資訊外，米其林逐漸發展成以服務客戶為概念，介紹景點、美食、住宿等觀光資訊的「旅遊指南」。1900年，米其林輪胎公司印製了內容400多頁的紅皮小冊子，首次的發行量就有35,000本，只送不賣。
「米其林指南最原始的概念是地圖，等於是現在的GPS，」艾得華說，米其林的地圖非常精確，1939年二次世界大戰開打，德軍正是靠《米其林指南》了解法國地形和道路來攻打法國。1944年，聯軍從諾曼第登陸反攻回法國，也多虧1939年版的數百張地圖，才得以在路標被毀壞的情況下，找到正確道路。
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