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包括愛買、大潤發與全聯等各大超市量販店，超過八成生鮮雞肉分切品都來自凱馨，此外如鼎泰豐、華航、長榮等知名業者也是它的客戶。
「凱馨是台灣土雞業的整合者，」農委會畜牧處家禽科科長江文全觀察。不只土雞電宰業界第一，凱馨還擴及上游種雞飼養，下游品牌生鮮肉品與冷凍加工，並連續三年營收破十億元，是一般千萬營收土雞業者的百倍以上。
土雞王國的進階推手，是第二代鄧學凱。他從耐吉運動鞋代工大廠豐泰採購副總經理經歷，帶進管理變革，把土雞的傳統生意，一步步轉型成多元化的事業。
但轉型之路起初困難重重，超過八％的銀行利息與多出一倍的人力，連續兩年虧損，放大了凱馨業務與生產兩方經營理念衝突。為協助家族事業度過危機，2003年，鄧學凱決心離開豐泰。
政大企管系畢業，他卻對土雞完全外行，「前半年看到工廠一直在流血，完全不知道從哪裡下手，」他每天早上六點多上班就往現場跑，直到下班。三個月搞懂所有生產環節，鄧學凱開始對平均年齡超過65歲的員工教育訓練，告知食品衛生等品管的重要，鄧學凱說，從推動發獎金、建立標準工時等改革開始，三年才有小成；五年，原不願配合的家族老幹部，全數離開或退休，幹部才全換血。
克服管理難題，又得面對需求萎縮，他要替土雞找出路。近30年，土雞每週消費量從400萬隻，一路跌到200萬隻。但他發現，賣場都把全雞剁成分切品販售，小規格雞肉分切品其實不乏市場。
鄧學凱土法煉鋼與通路溝通供應分切肉品想法，卻僅有過去每月進貨金額不到二十萬元的愛買，願讓凱馨嘗試經營品牌，2005年底，他盡可能貼近過去同類商品販賣成本，不惜把品質好的土雞賠錢賣，一盒平均賠十元左右、一年共賠200萬元，就為了把握愛買通路配合與市場測試機會。
經過一次次促銷，2007年量放大而損益兩平，2009年趁原物料漲價一口氣調漲肉品售價，終於開花結果，「（土雞）分切盤貢獻很多聲勢，我們在通路突然變得很有名，」他透露。
凱馨從最早一天平均賣不到一百盒土雞分切盤。到去年，全通路共賣100萬盒，成長近30倍，每年約穩定貢獻兩億元營收，補足了土雞全雞的下滑量。土雞全雞由於競爭激烈，全年毛利率平均只有五％，分切雞肉則因門檻稍高，毛利超過一成。
在土雞分切品取得成功，2008年，他又導入過去豐泰運用豐田式生產系統（TPS）的「來料生產」模式：藉著掌握每筆訂單的料源，控管品質。經過兩年，凱馨已從領半天的料（土雞全雞），縮短到兩小時、一小時，再進展到每半小時領一次，分切包裝時便可降低肉品嚴重回溫的報廢，且營業端又可隨時掌握訂單進度。鄧學凱這樣解釋把土雞當成豐田車生產管理的效益。
「只有讓這隻土雞，變得不是土雞，這隻土雞才有救，」接下來，鄧學凱又把腦筋動到麻油雞湯、雞汁米粉等加工食品與常溫禮盒，六月中，凱馨雞肉鬆禮盒首度出口廈門，是台灣首家家禽家畜類商品合法通關廠商。土雞生意在他的規畫下，似乎也開始活跳跳了。
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