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歐式的下午茶，總給人浪漫的感受。這次推薦人嚴選的甜品，共同點是不花稍、走傳統路線，用實在的材料與扎實的手法，給味蕾最真實的感動。
外型簡單的戚風蛋糕 更能吃出真功夫
時尚教母馮亞敏，現為喜事國際執行長。推薦甜點：
1.CHIFFON CAKE的戚風蛋糕
2.珠寶盒的水果軟糖、長假蛋糕
Q：妳挑選甜點的眼光會是什麼？
我覺得吃甜點，就不能被甜點給騙了！視覺上的美固然重要，但基本功更是重要，從基本款就可以看出練功練得好不好，像「戚風蛋糕」就是。
Q：哪一家的戚風蛋糕妳最喜歡？
我喜歡民生社區一家日本媽媽開的戚風蛋糕店（編按：店名為Chiffon）。開很久了，蛋糕簡單的外觀，卻是做得很好的味道，我們家吃好久了，有人生日，我們就會買。上桌時，我會加上哈根達斯的香草冰淇淋，以及水果盤。
我們做時尚、經營事業，整體呈現也是考量。像是公司附近有家「珠寶盒」，我常常去那邊吃甜點、喝咖啡。我喜歡透過玻璃，看廚房裡面年輕人用心做事的樣子。他們的水果軟糖、焦糖鹽冰淇淋，還有長假系列的蛋糕（編按：以杏仁蛋糕體為基底，搭配水果、巧克力及抹茶等不同口味的蛋糕）我都很喜歡。
Q：妳喜歡喝卡布奇諾，品嘗甜點的時候，妳也會搭配咖啡嗎？
吃戚風蛋糕時，我會搭配有果香味的伯爵紅茶，或清淡的綠茶。新鮮的「薄荷茶」也很好，自己種一棵，新鮮現採香氣最好。我十五、六年前到西班牙，看到Camper的創意總監就是這麼做的，那是種成熟的生活態度。
現點現做千層酥 一口嘗盡柔滑酥脆
餐瓷布置權威余嘉方，Villeroy&Boch台灣區代理暨帕朵傢俬執行長。推薦甜點：
1.品悅糖的焦糖蘋果千層酥
2.小法國的聖多娜St. Honoré
Q：妳選擇甜點最重要的元素是什麼？
我很重視新鮮度，因此現點現做很重要。「品悅糖」的焦糖蘋果千層酥就是如此。我也喜歡甜點裡有不同的口感層次，像是千層酥可以吃到酥皮的酥脆、焦糖奶油的柔滑，以及蘋果帶酸的滋味與風味，仍舊保有果肉口感。「小法國」的泡芙塔（聖多娜St. Honoré）也是如此，硬脆的糖衣、酥香的泡芙以及柔軟濃滑的法式奶油醬，很有層次。
33公分草莓塔 製造宴客大驚喜
台灣星級甜點推手王君怡，現為法式餐廳Stay董座夫人。推薦甜點：
1.三花日式料理的胡麻冰淇淋
2. Sweet Tea 的草莓塔
Q：妳選擇甜點的主要考量是什麼？
驚喜！我喜歡甜點上桌時，觀察大家驚喜的表情。像「三花日本料理」的「胡麻冰淇淋」，看來樸實，但氣味非常濃郁，和想像有很大的落差。因此，我會把它舀成橢圓形，裝進白色橢圓小碟子，端上桌時並不搶眼，入口會有極大反差，這就是「驚喜」。
Sweet Tea的「經典草莓塔」和一般水果塔很不同，它是做成寬約10公分、長達33公分的長方形。我會將精美的外帶長型紙盒一起端上桌，大家看不出來是什麼，慢慢將紙盒抽屜拉開，鋪滿草莓的長塔漸漸現身，「哇！」的驚嘆聲，也跟著此起彼落。
Q：妳認為「塔皮」該做到什麼口感才算高竿？
塔皮要酥、不可太厚。塔皮中奶油的成分比例高，奶油的品質要好，才不會有油耗味。而且，甜點最佳的賞味期限就是當天，如果晚上宴客，我一定在4點時才親自去拿甜點、買水果，保證客人能吃到甜點的最佳狀態。
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