|
安神粥做法為：小米、百合、蓮子、桂圓加熱水用電鍋一起燉煮－－就成了安神粥，還可依照季節和喜好加木耳或綠、紅豆。 (攝影者．Ann)
知名女中醫楊素卿醫師，擔任台北市立聯合醫院中醫婦科專任主治醫師，一天門診時間長達十多個小時，工作之餘，還經常上廣播節目分享保健知識。很難讓人想像的是，擁有滿滿精力的她竟然吃素20多年。
她透露，替自己加油補元氣的秘密在於，補氣茶飲和安神粥。「我吃素已經20多年，一定要靠藥膳來補充調節營養。」
楊素卿的補氣茶飲總是在早晨準備，比手沖一杯咖啡還要簡單。基本藥材只有兩款：枸杞三錢、東洋參兩錢，冬天會再加雞心棗三顆和生薑兩片。只要把藥材統統放進350毫升的保溫杯裡燜上30分鐘就可以飲用。
她會將這杯補氣茶飲帶著出門喝，靠近中午喝掉一半後，會再回沖一次，一整天看診需要用到的能量、體力，就靠著這帖茶飲。
這帖補氣茶飲的成分，枸杞能明目、養肝腎，楊素卿特別將一般常用的黃耆換成東洋參，因為她有高血壓，東洋參與黃耆一樣有補氣效果，但溫和滋陰，可降血壓，對於有三高問題的人更為適合。
另外紅棗有維他命C，可防止血管老化，雞心棗比較不那麼甜，還可以顧心臟。生薑可行氣、祛寒，預防皮膚老化，但適量就好，因為味辛如洋蔥、辣椒、大蒜等，吃多了會傷眼目。到了夏天，她會把生薑換成五朵雪菊，可以清熱，降三高指數。
楊素卿說，她每天面對病人與實習醫生要講很多話，望診、看電腦、扎針要用眼力，開方子要用腦力，所以補氣茶飲對她非常重要，而且成本相當便宜。
除了每天的補氣茶飲，每週她會吃上兩、三次的百合小米蓮子粥來安神，她說，「晚上看診用腦較為傷神，有時晚上不好入眠，就表示體內虛火旺。」
這款安神粥，以小米、百合、蓮子為主要食材，用二兩小米混合各一兩的百合與蓮子，再加入1.5倍的熱水（喜甜味者，放適量的糖），利用電鍋燉煮即可食用。
百合、小米、蓮子，三者都有安神作用，小米可清熱利溼降火氣，百合也有清熱效果，還可美白與潤肺止咳。蓮子性甘平，可養心安神、健脾補腎。另外，她也會加又叫作益智殼的桂圓，增加腦力體力，並增添粥品清香。
楊素卿通常會在下午的時候吃上一碗安神粥，補充體力，有時晚上看診就乾脆當晚餐，因為屬於這道是輕食類，對腸胃不會造成負擔，天天吃或是四季吃都沒有問題。值得一提的是，若是更年期的婦女，可以加入白木耳，幫助舒緩潮紅躁熱現象。
|
