|
隨著聖誕夜腳步的接近，在費心安排跑趴行程、遊樂路線的同時，當天晚上的重頭戲——聖誕大餐，同樣馬虎不得。
雖說台灣的聖誕大餐氣氛，不像國外就宛如過年一般，總得全家團聚、溫情的互道彼此一年近況，但在這個重要的日子好好享受一頓美食佳餚，卻也是不管你想徹夜狂歡或與心愛的人共度溫馨一夜，都值得好好安排的活動。
不同國家端出的聖誕大餐，倒是因地域不同，頗有同中求異的奧妙。不相信？這裡走訪3家不同國度的美食餐廳，帶你一探今年他們端出哪些好菜色。
美式餐廳的義式風味 大都會美式餐廳
在美國，說到聖誕大餐幾乎不能不提火雞大餐，而且從11月第4個星期四的感恩節到年底，火雞幾乎都是美國人桌上的熱門菜餚之一。
不過隨著國際化交流愈來愈頻繁，現今美國餐飲的選擇也愈來愈多，於是以紐約都會型態為特色的大都會美式餐廳，今年不再堅持以火雞大餐為主，推出了混著濃濃義大利風味為主的聖誕大餐。
當然對美國人來說，過節的歡樂氣氛是絕對必要的，所以平日每週三就有live band表演的大都會，每年聖誕夜也都會情商知名樂團前來演出。美食之外，更有過節的氣氛。
今年的聖誕大餐，前菜的「義式風乾火腿什錦沙拉」，切得薄薄的帕瑪生火腿，口感滑細卻風味十足，搭配清爽的生菜，層次之多變，讓首次嚐到時的大都會總經理莊惠美，描述起來都還讚不絕口。
附湯的「松露野菇卡布奇諾濃湯」端出時讓人誤以為是杯咖啡而想一口喝下，但撥開上面一層「奶泡」，才能感受融入湯中的美味。
主菜可選「嫩煎乳豬骨排佐馬德拉醬汁」或「米蘭式燉牛膝附番紅花飯」豬排咬勁扎實、十分彈牙，濃郁的醬汁更是襯出香濃滋味；燉煮軟爛的牛膝，讓牛肉入口即化，與豬排「一軟一硬」，若能同時享用，還真有不同口感。
最後的「蜂蜜爐烤蘋果襯香草冰淇淋」整顆蘋果在低溫烘焙下造就迥異的甜味，在口中一次迸開，口感新鮮獨特。
想在享受美食的同時，還有現場過節的歡樂氣氛嗎？到美式餐廳走走，應該可以得到許多。
法式小館的地方料理 馨亞歐法美食坊
全台第一間專攻法國普羅旺斯料理的「馨亞歐法美食餐廳」（Le Jardin French Restaurant），在今年3月底轉型為「馨亞歐法美食坊」（Bistro Le Jardin），讓以往高不可攀的美食料理餐廳，如今成為親民的法式小館。
名稱改變，菜色也增添更多法國地方特色料理及歐法輕食，面對12月的聖誕節慶，推出的聖誕大餐自然更有特色。
馨亞行銷總監劉蓓蓓表示，對法國人來說，吃火雞可是美國人的事，法國人對聖誕大餐有屬於自己的安排。在聖誕夜當晚，由於大多數人會望彌撒到午夜，因此在南法的普羅旺斯，會在晚上先吃一些當地盛產的果乾、堅果、糖漬的水果等等墊肚子。等到彌撒結束，回到家後才開始一家人的「聖誕大餐」。
而馨亞今年推出的聖誕大餐共5道菜，也是針對普羅旺斯風俗所推出的菜色，不僅有大量的香料、蔬果佐菜，家禽等料理更是別有一套。例如在開胃小前菜之後的「香煎鴨肝佐松露燉飯」，就是因為當地人頗愛雞肉、鴨胸等家禽料理，松露產量又佔全球三分之一以上，自然要加入菜色中。
附湯的「奶油栗子濃湯佐油封鴨腿」飲來暖入人心，濃濃的栗子香更讓人忍不住多喝上幾口。
至於主菜的「爐烤松露牛奶雞」用的是飼養時就餵牛奶的雞，加上香料醃製、松露與蔬菜輔佐，既有層次又能感受當地美味。另外，當地也有人以大羊排當主菜，各家特色各有不同。
最有趣的，還是最後的「聖誕樹輪蛋糕」劉蓓蓓表示，在法國，最後的甜點一定會吃「樹幹蛋糕」（Bûche de Noël），其意義代表送進爐火裡的木柴，象徵「愈來愈旺」。所以就算不吃，各式各樣跟真的一樣的樹幹蛋糕，也非得在家中擺上一塊不可。
以為法國料理一定十分花俏嗎？顯然法國人想的，跟我們不太一樣。
西班牙風情的美食饗宴 EL TORO
近來人氣超夯的西班牙餐廳EL TORO，除了菜色夠特別外，來自西班牙西北部Santiago的老闆主廚丹尼爾．南格里拉．伯西諾（Daniel Negreira Bercero），更是這間餐廳的靈魂人物。曾得過「2006年西班牙新銳主廚當代料理競賽」銀牌、「2007年西班牙最佳食譜創作競賽」首獎，也待過許多米其林餐廳的他，卻因為在墨西哥旅行時與台灣女孩相戀，於是來到台灣，在今年4月開了這家EL TORO。
丹尼爾立志要將故鄉的原味忠實呈現，然後用自己的方式創新料理。他說，許多人總以為他的西班牙料理不夠「道地」，但其實在西班牙，就算是海鮮飯都有不同的各地做法。因此若你平日上門，將會發現許多好吃的料理，都不在菜單上，因為多變的丹尼爾，總是有辦法不斷推出一道道新的菜色。
首次推出的聖誕大餐，包括精采的8道菜色。前菜類的「西班牙伊比利火腿佐番茄麵包」、「主廚特製鵝肝醬佐蘋果冰淇淋」，鵝肝醬搭配冷凍的蘋果泥，塗抹在麵包上竟有甜甜鹹鹹的層次口感，瞬間開啟味蕾的刺激。
接著上的「龍蝦鮮湯佐酪梨開心果」與「墨汁燉飯佐焦糖洋蔥墨魚卷」，都是頗為費工的精緻料理，一下子吞入嘴裡，令人意猶未盡。
「馬汀尼紅魚佐綠蘋果美奶滋」與「香脆冬粉蛤蠣鮸魚卷」，則能感受不一樣的海鮮風味，更能看到丹尼爾的巧思。
不太能算主菜（比較像是一盤盤的tapas）的「燉豬頰肉佐紅酒醬汁」，光是拼盤呈現的色澤，就十分賞心悅目，咬上一口，肉香更在嘴裡恣意流竄。等到最後的甜點「焦糖海棉蛋糕佐優格醬」端上來，一次8種刺激，真宛如歷經一場豐富的美食饗宴。
大都會美式餐廳
地址：台北市長春路218號
電話：02-25080304
聖誕餐供應時間：12月24∼28日
聖誕餐價格：NT 990
馨亞歐法美食坊
地址：台北市忠誠路二段170號1樓
電話：02-28771178
聖誕餐供應時間：12月24∼25日
聖誕餐價格：NT 1,700
EL TORO
地址：台北市忠孝東路五段508-2號1樓
電話：02-27264902
聖誕餐供應時間：12月24日
聖誕餐價格：NT 1,500
|
